鱼香肉丝是川菜的代表作之一，其特点在有鱼香味却不见鱼肉。鱼香肉丝在各大餐厅里也是最常见的一道美食，不过鱼香肉丝看起来简单易做，是家常菜品，但是要做到宴客的程度可没那么简单，无论是鱼香汁的配比还是炒菜时的火候都很难掌握。小编的爷爷年近80岁了，他年轻那会便是五星级川菜酒店的大厨，他做的鱼香肉丝更是一绝，鱼香四溢，喷香扑鼻，吃1口就上瘾，很多客人来店里就只点爷爷做的鱼香肉丝。前几天，小编回家，特意向爷爷学了下做鱼香肉丝，虽然成品没爷爷做的好吃，但味道也很棒，营养师大乔吃了后都连点赞。下面小编就将这款鱼香肉丝的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

鱼香肉丝

By 璐瑶20082008

配料：

柿子椒 150克、胡萝卜 150克、黑木耳 150克、香菇 150克、猪肉(瘦) 100克、生抽 适量、生粉 适量、精盐 适量、醋 适量、蒜 适量、辣椒油 适量、蚝油 适量

烹饪步骤：

1.准备好香菇、胡萝卜、青椒

2.把香菇、胡萝卜、青椒切成丝

3.瘦肉也切成丝

4.瘦肉用料酒腌一会

5.把黑木耳用温水浸泡后切成小条

6.起油锅，倒入瘦肉爆炒后取出待用

7.再倒入香菇、黑木耳 、青椒丝

8.翻炒一下

9.再倒入胡萝卜丝，翻炒后取出

10.把大蒜和香葱切好

11.起油锅，加入大蒜和香葱爆香，再加入辣椒酱

12.再把前面炒好的料加入

13.加入适量的蚝油，加入适量的生抽，撒点白糖

14.把生粉水兑好倒入

15.用大火煮沸，浇入适量的醋即可起锅了

烹饪小贴士：

1、醋要最后浇，浇早了就失去鱼香肉丝里的酸味了；

2、胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这种物质进入人体后能够转化成维生素A，进而抑制上皮细胞的癌变，进而起到一定的防癌功效；

3、胡萝卜中的胡萝卜素还具有着造血功效，常吃胡萝卜能够预防贫血；

4、胡萝卜中的植物纤维含量极高，进入人体肠道后能够遇水膨胀，进而刺激肠胃器官的蠕动，起到促进消化、预防便秘的功效；

5、胡萝卜中含有玻珀酸钾，这种物质能够预防血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定的功效。

各位宝宝们都喜欢吃哪些川菜呢？

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