夏日到了，相信很多朋友觉得大鱼大肉很腻，想要开胃解馋的一道家常菜，今天就给大家介绍一道家常版的麻婆豆腐，不光用料简单，香辣开胃而且做法简单易学。
只要大家认真看了，人人第一次就可以做出非常好吃的麻婆豆腐。
食材：豆腐250克，牛肉50克
调料配方：蒜末5克、泡姜末5克、泡椒碎5克、小米椒5克、麻椒4克、豆豉10克、豆瓣酱15克、白糖2克、老抽3ml，食盐、胡椒、味精、食用盐适量、淀粉8克左右、高汤75克、葱花3克。
做法：
1.先将豆腐切成1.5厘米的正方形，洗净后备用，牛肉洗净，剁成肉末备用。
2.锅底给水，放入豆腐和食用盐，进行焯水，然后过冰水备用，此过程是为了去除豆腐的豆腥味，让豆腐吃着更劲道。
3.锅底给油，放入小米椒和麻椒，开小火炒香炒干，然后起锅，剁成辣椒碎花椒碎备用。
4.锅底另给油，5层热，放入牛肉末爆香炒熟，在放入蒜末、泡姜末、泡椒碎、豆豉、豆瓣酱炒香，然后下入高汤、豆腐、食盐、老抽，中火煮3-5分钟，在放入适量胡椒和味精。
5.淀粉与水混合，先将三分之二的淀粉放入在锅中，慢慢搅拌，煮20秒后，在把剩余的淀粉水放入锅中，搅拌均匀，即可装盘，最后撒上葱花即可出锅。
好吃的三大诀窍
一定要先把辣椒花椒炒香，再剁成碎末备用，可以让豆腐更麻辣鲜香。
下入豆腐后，一定要中火煮3分钟，让豆腐充分进味，再进行勾芡。
用高汤煮的麻婆豆腐，吃着更香，比水煮的好吃些。
这样一道鲜嫩美味的麻婆豆腐就做好啦，不光色泽诱人，麻辣鲜香而且口感爽滑易下饭，真是不二之选
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