炎热夏季，最受欢迎的应该就是凉菜，比如夫妻肺片，红油兔丁，凉拌猪耳朵等等，这些凉拌菜美味好吃，可以说是下饭必备的菜系之一，特别适合炎炎夏季。今天，小编给大家分享一款开胃小吃——酸辣鸡爪的做法。
首先准备食材：凤爪、生姜
配料：香菜10克、蒜末15克、小米辣六个、生抽、美极鲜、陈醋、鸡精、料酒、芝麻油
做法：
将从市场买回来的凤爪初步清洗之后剪掉趾尖，然后切成两块，接着起锅放入适量的清水，水烧热后放凤爪、姜片，适量的料酒，煮至八分钟左右即可捞出来，然后立刻加入到冰水之中。
接下来准备调料。将上述配料按照自己喜欢的比例调整好，接着将凤爪从冰中捞出来并且把水分沥干（如果不沥干的话容易将调料稀释，影响口感），好了之后，放入调料碗中搅拌均匀，最后放在冰箱保鲜里冷藏过夜。
酸辣鸡爪的做法可以说是很简单了，很容易上手，只要注意火候和调料的配比，做出来的酸辣鸡爪就不会差。
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