“炒面”！这里说的炒面并不是现在饭店或小吃店里的炒面，现在说起炒面，你第一时间就会想到饭馆里的炒面条，把面条在开水煮熟了，然后在加油盐调料，加青菜在锅里一起炒出来，一碗炒面就可以吃的饱饱的了。
这里要说的炒面，纯粹是干炒的面粉！这种炒面有一股焦香味，能储存很常时间，吃的时候加上开水一调和，就是一碗熟透了的面糊糊，可以加上白糖或红糖，调的浓稠一些，吃起来又香又甜，非常好吃！说是志愿军前线打仗时就是以此炒面为干粮的，方便携带又方便保存，也可以说是那个时代的方便面吧！
从前在我们当地，每年农历的六月六日，家家都喜欢炒炒面吃，说是六月六吃了炒炒面，一个夏天就不会得痢疾，不会拉肚子，到底是不是真的也无从考究，反正人们是把炒面吃的津津有味的。不光是六月六这一天吃炒面，一个夏天的别的时间也常会炒些炒面吃，也是图个方便省事，炒一次炒面能吃很长时间不会坏掉，吃的时候一调就行，方便快捷，胜似现今的方便面，又挡饿又好吃。
我们当地是以吃面食为主，从前在家里是个物质贫乏的年代，家家都没有什么新鲜好吃的东西，馒头面条吃腻了，就时常会炒炒面改变一下生活，现在有时候也会心血来潮的炒一次炒面吃，但年轻人看到调和好的炒面那黏糊糊的难看的卖相，就不愿意去吃的，他们那里知道那炒面的香甜可口呢！只有我们还是很喜欢那个味道的，那也是回忆童年的味道吧！
炒面！就是把锅干烧的热了，把小麦面粉倒入锅内，边烧火边翻动锅里的面粉，摊在锅底一点点的翻动均匀，直到把面粉炒的发黄了，就会飘出阵阵的焦香来，也不能炒的太焦了，太过了就会发苦了，这时就可以把炒好的面粉除出来，摊在案板上冷凉后就可以储存起来了。吃的时候为了方便一般用开水调和，加些糖就可以了，实际上用稀粥调和最好吃，用面粉搅拌烧好面粉比较稀的稀粥，在稀粥里加点糖和芝麻，然后用这个稀粥来调炒面粉，调的更加浓烈干爽，吃起来真是美味异常啊！一碗调和的炒面在配个凉拌小菜，又爽口又好吃，现在想着就有点嘴馋呢！
小时候吃炒面很是乐趣的，小孩子也可以把炒面作为零食来吃的，抓点炒面放进口里，抿着嘴唇慢慢嚼动一会，伸脖子咽下去，那味道香喷喷的，很是值得回味，干吃炒面的时候开始千万别说话，不然，你一张嘴说话，那嘴里的炒面就会“噗”的一声冲出来，喷的满脸都是面粉呢，那样子是特别的搞笑哦！
这就是我要说的炒面！现在还有多少人记得呢！你们现在是否还想起吃吃这种小时候常吃的炒面？我是永远都不会忘记的，从前好吃的美味---炒面！