去年在青岛玩了几天，吃了很多当地的特色美食，其中就有玉米面窝窝头，北方的面食真的比南方的面食要好吃多了，毕竟面食是北方的主食嘛。很多人一提到玉米面就觉得不好吃，因为口感粗糙，其实不然，做玉米面一定要用刚烧开的水去烫面，这样做出来的玉米面糕点口感就会比较细腻，而且吃起来也会更香。

玉米面可以用来做早餐饼吃，搭配一杯牛奶，营养满满，今天要给大家分享的是玉米面发糕，做法简单，口感松软香甜，新手也能做好。

【准备食材】

玉米面150克，面粉150克，开水150毫升，酵母粉3克，鸡蛋1个，白糖1勺，葡萄干适量

1.150克玉米面用150毫升开水烫面，用开水烫过的玉米面口感就不会粗糙了。

2. 放置温热后加入3克酵母粉，1个鸡蛋，1勺白糖，加鸡蛋做出来的糕点会更松软，搅拌均匀后加入150克面粉，调成面糊，面糊要调得干一点，这样蒸出来才不容易塌陷。

3. 密封醒发至2倍大，现在温度高，大约1个小时左右就发好了。

4. 面糊发好后搅动一下，排出里面的气孔，准备几个纸杯或者小碗，用小碗要刷上油防粘，然后放入面糊，面糊放7成满就可以了，蒸熟后会膨胀，用手晃动纸杯，排出里面的空气。

5. 上面放一些葡萄干点缀，关上盖子二次醒发15分钟，发好后用中火蒸20分钟，关火焖再5分钟。

6. 开盖了，好香啊！

7. 这样做的玉米面发糕松软香甜，粗粮细做，健康又营养，喜欢的赶紧去试试吧。

【小技巧总结】

1. 烫面一定要用刚烧开的开水。

2. 做发糕的面糊尽量调得干一些，这样蒸出来就不容易塌陷。

3. 蒸发糕要用导热性比较好的容器，比如，玻璃碗，不锈钢碗，更容易熟透。

我是虎子，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“玉米面发糕”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！