说是荔枝糖醋鱼，其实严格意义上这种小小的酸甜口不能算是糖醋. 糖醋口里糖醋的量都要大得多，荔枝口则清新很多. 这道菜里真的用到了荔枝哦，做出来的口味有一点点果香~ 酸甜的感觉为什么这么柔和呢？因为做法很有新意哦~ 赶快学起来吧~
By BTV珊珊
1、准备好所有食材，最好是用黄花鱼，虽然贵一点，但是肉的品质很好，吃起来蒜瓣肉的口感超级滑嫩
2、鱼背部，肉厚的地方打十字花刀
3、把香菇、笋、五花肉都切成一厘米见方的丁状~
4、底油，炒香笋丁、香菇丁、肉丁~知道肉丁炒熟并有一点点焦黄的感觉，一定要炒出肉丁的油脂哦
5、这时候放入两勺辣椒酱、两勺泡椒酱，然后和食材的丁翻炒均匀，这样才能炒出辣椒酱的香味哦
6、此时加入两饭勺的绵白糖
7、饭碗、小半碗醋，这个糖和醋的比例一定要掌握好哦，酸甜味准不准都是这一步啦，这时候倒入一些热水，把汤汁烧开、鱼下锅
8、这时候挤进去柠檬汁去鱼腥味
9、放入5个荔枝肉，一起小火炖煮40分钟即可，正是因为荔枝和柠檬的加入，让这道菜的酸甜味非常清新爽口，不是只有糖醋调和出来的呆板口味哦~
10、收浓汤汁，加一些盐、淋一些水淀粉，就可以出锅享用啦
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