导语：用大汤勺做鸡蛋饼，方法简单有趣，一勺一个，外酥里嫩好看又好吃

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提起“鸡蛋饼”这三个字，您最先想到的是什么样子的饼呢？是扁扁的薄薄的鸡蛋煎饼呢？还是圆圆的鸡蛋灌饼？鸡蛋饼非常受大家的喜爱，不光是因为它营养非常丰富，而且做法特别简单。大爱都喜欢把鸡蛋饼用来当早餐或是零嘴小吃。

悦悦就特别的喜欢吃一种很著名的街头小吃，也是叫鸡蛋灌饼，在步行街或者学校门口都有的卖，一元钱一个，外表金黄酥脆，老板技术过关的话，里面的鸡蛋熟得恰到好处，往往有时候老板为了多卖几个，鸡蛋饼还没有熟透，他就取出来了，一咬下去的话里面的面糊都还是糖心的，这样的鸡蛋饼令人好感顿失。

今天悦悦要给大家分享一种鸡蛋饼的家常做法，不需要用到电瓶车，也不需要用到平底锅，更不需要用到了街头上的那种鸡蛋灌饼的模具，它需要用的工具就是我们家家户户都有的大汤勺，是的，您没有听错，就是大汤勺。用大汤勺做鸡蛋饼，方法简单有趣，一勺一个，外酥里嫩好看又好吃。

准备材料：面粉300克，酵母3克，鸡蛋2个，香葱2根

详细做法如下：（制作过程中需要注意的细节问题，都总结在最后，要错过了，那可是成功的关键哦）

【第一步】：首先我们准备普通面粉300克，酵母3克，温水350毫升，水的温度在40度左右就可以，先把酵母化开，然后顺着一个方向边倒边搅，把面粉全部搅成细腻无颗粒的面糊，盖上保鲜膜密封起来，放进冰箱冷藏发酵一晚上。

【第二步】：发酵好的面糊加葱花和1勺食盐，搅拌均匀备用，再准备两个鸡蛋打入碗中，往碗里放入少许食盐，搅散成蛋液备用。

【第三步】：这时我们在锅里多放一些油，大火烧开，油温至5成热时转为中火，先把大汤勺放在油锅里加热,汤勺加热好后取出来，往里面倒入大半勺面糊，然后在面糊中倒入两小勺鸡蛋液，再继续倒一些面糊完全裹住蛋液，最后将面糊和勺子要完全沉浸在油锅里，快速的受热，炸得鸡蛋饼表面酥脆，立马定型脱落勺子。如此重复这个动作，把全部的面糊炸完就可以了。

在炸的过程中呢，我们需要不停的翻动，炸至表面金黄酥脆即可出锅，先下锅的那个鸡蛋饼熟的会比较快，可以先把它捞出控油,这样做出的鸡蛋饼，虽然是用油炸的，但因为是高油温下锅,使鸡蛋饼的表皮快速定型，起到了防止油脂进入到里面的作用，所以这种鸡蛋饼吃起来一点都不会油腻，而且味道特别的棒，外皮金黄酥脆，蓬松柔软，最重要的是做法非常简单，又特别的快速，用大汤勺做鸡蛋饼，方法还很有趣，一勺一个，个头小巧可爱，好看又好吃，这个制作过程也可以让家里的孩子参与进来，早餐时间也可以变成快乐的亲子时光，您学会这种做法了吗？

悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦有话要说：（注意事项）

1.头天晚上把面糊先和好，这样第二天早上起来可以节省很多时间也会更加方便，10分钟不到就可以把早餐做好，

2.食盐千万不能提前放，一定要等面糊发酵好了之后才能放，因为提前放盐的话会影响面的发酵。

3.用高温度的油将汤勺加热，这样能防止面糊与勺子粘连，也不会造成面糊滴落到油里的情况,做出来的鸡蛋饼外形美观，如果勺子不加热直接舀面糊的话，面糊就会粘在勺子上，脱落不下来。

4.如果家里人口多的话，这个这个面糊和鸡蛋的量可以稍微的增加一些，

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