香酥鱼好吃但是很多人不会煎，到底是直接下锅还是要多加一步呢？小编今天就告诉大家一个好方法，保证让你煎出来的鱼整条都是完整不粘锅的，而且吃起来香酥极了，香到连渣都能吞下去。

到鱼，很多人都有自己的喜好，有人说鲈鱼好，还有人喜欢龙胆鱼等等，但是我买的时候除了要照顾到营养，更是要想想家人的喜欢，这种小黄鱼用来煎炸都是极品，男人下酒用，孩子下饭吃都成，春天吃最鲜美了，因为小编这里是沿海城市所以这鱼价格也不贵，10元一斤买一堆，回来做成香酥鱼吃美极了。

黄鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。所以小黄鱼用煎或者炸的方式是最好的烹饪方式，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，来一盘香酥小黄鱼就着酒，也是人生的一种乐趣。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

【香酥小黄鱼】材料：小黄鱼一斤 辅料：玉米淀粉 盐 胡椒粉

我买的就是这种的小黄鱼，北方估计价格比较贵，但是很鲜美营养也高，所以再贵都要买给孩子老人吃，增强免疫力。买回来的鱼要去内脏洗干净了，然后加入盐胡椒粉和少许的葱姜抓匀，然后腌制上10分钟左右就成

鱼腌制好后，我们要给它裹上薄薄的一层粉，煎鱼要想香酥可口，鱼肉又嫩，这步不可少（当然如果你要吃干香口感的，可以不用加粉）

好了，最重要的步骤来了，那就是一定是要热锅热油，到什么程度呢？就是锅烧热，你能看见少许的油烟，或者用手在锅上方探视下，有热感就可以加入油了，然后继续等油温上来，查看油温很简单，你用筷子插入如果看见筷子边缘有小气泡那就表示温度可以了，这时候再将裹匀粉的小黄鱼放入煎或者炸，那么煎好的鱼一定是完整不破皮的，记住了吗？

保持中大火，刚放入鱼时候千万不能翻动，否则皮也很破的，等到一面煎到定型了你再翻面，就发现金黄香酥的很诱人，继续煎到2面都金黄了，外表看上去酥酥的状态就可以了。

然后根据自己的口味趁热撒上熟白芝麻、红尖椒和香葱末点缀，一盘香酥肉嫩，完整不破皮的香煎小黄鱼就做好了。只要你跟着我的方式，三步骤，轻轻松松让你吃到香酥到连渣都可以吞下去的美味呢。

好了，今天的文章分享到这里，喜欢就关注舞之灵美食厨房吧，或者你有什么好的煎鱼方式也可以在下面留言互动哈，么么哒。