凉拌黄瓜是夏天必不可少的凉菜，做法简单，清脆又爽口，下酒又下饭，也是我和朋友去饭店的必点菜，每次吃的时候，总是听很多朋友问自家的媳妇拌的黄瓜为什么没有饭店的好吃，其实，凉拌黄瓜看似简单，也是有很多小技巧的，下面小编就分享一下我跟厨师朋友学的饭店做法的凉拌黄瓜，简单又解馋，喜欢的朋友可以参考一下：

为什么饭店的凉拌黄瓜好吃又入味？原来技巧都在这里，简单实用！

【准备食材】：黄瓜2根 洋葱1个 鸡蛋2个

1.黄瓜洗净两切4半，用刀把中间的黄瓜瓤去掉（黄瓜瓤拌好后容易变软，影响黄瓜爽脆的口感），然后斜刀切片。

2.切好的黄瓜片里加入1勺盐，刹一下黄瓜里的水分，这样把水分刹出来后，黄瓜吃起来更香脆，而且也更加入味，凉拌黄瓜时，很多人少了这1步，难怪不入味，想要清脆爽口有诀窍！

3.洋葱剥去外皮，切成4半放入凉水中浸泡2分钟，这样再切洋葱的时候不辣眼睛，然后把洋葱掰开切成小块备用。

4.红椒切成片，蒜剁蒜末备用。

5.碗内磕入2个鸡蛋，少加一点盐调一下底味，顺着一个方向完全打散，锅内加油，倒入蛋液，小火煎成蛋饼盛出，然后切成蛋丝备用。

6.碗内放入蒜末，再加入1勺黑芝麻和适量辣椒碎，淋入热油，激发出蒜和辣椒的香味，然后再加入适量盐，白糖，蚝油，生抽和陈醋搅拌均匀，料汁就调好了。

7.腌好的黄瓜用凉开水冲洗掉多余的盐分，挤干水分后放入大碗中，再加入洋葱和红椒片，均匀地倒上调好的料汁，搅拌均匀后再倒入切好的鸡蛋丝，再次搅拌均匀后再撒上一点香菜末，既点缀颜色，又增加了口感，香脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。

这样做出的黄瓜爽口又入味，平时做上一盘，配上小酒或是稀饭都是不错的搭配，喜欢的朋友动手试试吧。

【晓峰小贴士】：

1.黄瓜根据个人喜好，可以切片，也可以用刀拍成块，切片最好把黄瓜瓤去掉，如果是拍块就不需要去瓤了。

2.鸡蛋丝要在倒入料汁搅拌均匀后再放入，如果先放入鸡蛋丝，因为鸡蛋丝的吸收性特别好，倒入的料汁会大部分都被鸡蛋丝所吸收，这样拌出的黄瓜不入味，而且鸡蛋丝吸入过多的料汁后颜色也会变深不好看，影响食欲。

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