常听日本拉面有三大部分，其实不然，常见的有六大元素：汤、汁、油、配菜、调味油、面。
没有主次贵贱之分，只有制作难易之别；
没有肆意妄加之断，只有鬼斧神工之嫌。
今天带大家详细了解一下日式拉面的汤。
拉面流派众多，按照地域区分，有札幌拉面、博多拉面、喜多方拉面、东京拉面，都是以当地地名来命名的。
按照汤底或者调味区分，有盐味、酱油、味增等。
各有所长，深受人们喜爱。
汤的熬制，需要狠功夫。
比如博多系的是采用猪棒骨和猪背骨按照比例熬制而成，当然要加入海带香菇鸡骨架等，构成美味三要素。
这里说一下，味精的成分也来源不限于这三种物质，分别是含有（鸟苷酸、核苷酸、谷氨酸），是一种一加一加一大于三的效果。总而言之，道理都是相同的，熬制8个小时左右，这时就跟各个店的特色有关了，因为时间决定汤的浓度，在日本汤浓度为10左右，中国人是接受不了的，本地化的拉面一般浓度在7左右吧。熬制过程要不断搅拌，加速乳化。
浓度是因为骨头中含有胶原蛋白被熬煮出来了，并且一直沸腾的状态会形成油包水的悬浊液。讲究是蛮多的，比如去腥，去血水，加入蔬菜鸡骨架的时间，因为熟成时间不同，过早会产生蔬菜的腥臭味，等等。
日式拉面的汤，您了解了吗？
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