对于那些喜欢喝酒的朋友们来说，在喝酒的过程当中肯定是要一道下酒菜的话，那么饮食书记下酒菜，估计大家最先想到的肯定也就是花生米了吧，炸花生米不仅特别的简单，而且也是非常的好吃的。
其实在以前的时候，我在做炸花生米的时候炸出来的花生米，吃上去都是难吃，非常的难吃，而且吃上去一点都不酥脆，甚至还容易出现炸糊的现象，为了避免这个问题，我还专门的去饭店里面请教了饭店里面的大厨，大厨告诉我说，想要炸花生米就一定要学会这些技巧，今天就让我们来说一说吧。
我们先把我们已经准备好的花生米用清水浸泡大约10分钟左右，因为这样才能够让花生米当中的水分变得更加的充足，这样我们在杂质的过程当中，也是不会出现花生米打火的现象的，但是花生米浸泡的时间也不要太长了，如果说水分太过于充足的话，那么很有可能都是会出现炸锅的现象的。
等到花生米浸泡好之后，我们再起锅烧油先往锅中倒入一些花生油，在炸花生米的时候一定要用花生油，因为这样才能够保证我们炸好之后的花生米，吃上去味道更加的香浓，然后我们再把花生米放入油锅当中，在这个时候是完全不用等到锅里的油温加热的，是可以直接的把花生米放入锅中的，等到花生米再放入锅中之后，我们再用筷子把花生米摊开均匀地铺在锅面上。
在炸花生米的过程当中，一定要用小火进行炸，而且在杂志的过程当中，也是一定要用筷子不停的搅拌，这样才能够让锅里的每一个花生米都能够在锅中受热均匀，等到锅里的花生米颜色已经开始变成金黄色的时候，我们再往锅中加入几滴的白醋，这样也能够让我们炸好之后的花生米，吃上去会更加的香脆，而且这样炸好之后的花生米还能够保存的时间也是比较长的，等到花生米炸好之后，我们再把花生米捞出来加入一点盐搅拌均匀就可以了。