来源：经济日报-中国经济网

有研究显示，食用高加工食品，如即食食品、谷类食品和薯片，会增加心脏病发作或中风的风险。食用高度加工的食物会增加患心脏病或中风的风险。

如今人们吃了很多“超加工”食品，包括一些即食食品、含糖谷类食品和汽水，更容易患心血管疾病。统计表明，每天食用四份以上的食物会使早死的风险增加近三分之二。超加工食品通常是“即食”的，不能在普通的厨房里制作，因为它们含有工业物质，如防腐剂和甜味剂。他们占了在英国买的食物的一半。

一项法国研究发现，在一个人的饮食中，每增加10%的超加工食品比例，就会增加12%的患心血管疾病的风险，比如心脏病发作或中风。西班牙的另一项研究显示，每天吃四份以上的超加工食品的人死亡的几率高出62%。

专家认为，超加工食品可能会使人们更不饱，更饿，从而增加肥胖的风险，这与心脏问题和过早死亡有关。工业即食食品往往含有大量的盐和饱和脂肪，但也有越来越多的证据表明，它们所含的一些化学物质可能对身体有害，并使动脉硬化。 这一调查结果促使各国政府考虑对加工食品征收更多的税，以帮助人们削减开支。

澳大利亚迪肯大学（Deakin University）的研究人员在《英国医学杂志》（BMJ）上发表的一篇研究评论中写道：“这些发现增加了越来越多的证据，表明超加工食品与对饮食建议和食品政策有重要影响的不良健康结果之间存在关联。” ，“饮食建议相对简单——少吃超加工食品，多吃未加工或最低加工食品。”超加工食品含有很少的全食品，与家庭烹饪的食物几乎没有什么相似之处，以前曾与高血压、抑郁症和癌症有关。

目前还没有对心血管疾病的调查，心血管疾病导致全世界三分之一的死亡，其中约一半在欧洲与不健康的饮食有关。

一项由法国国家卫生与医学研究所和巴黎大学领导的法国研究对105519名成年人进行了调查，他们在工作日和周末的饮食中，分别摄入3300种食物。

当对这些人进行长达10年的跟踪调查时，他们所吃的超加工食品比例每增加10%，就会增加12%的心血管疾病风险、13%的冠心病风险和11%的大脑供血问题风险。

在所有超加工食品中，咸点心、汽水和含糖食物与心血管疾病的关系最为密切。

纳瓦拉大学领导的西班牙研究调查了近2万人，他们选择的超加工食品主要包括加工肉类、含糖饮料和乳制品。他们在调查问卷中承认，每多吃一次这些食物，人们的死亡风险就会增加18%，癌症是主要的死亡原因。除了缺乏营养外，加工食品及其包装中还含有一些被认为对健康有影响的化学物质。

一些专家说，很难避免加工食品，而且并非所有食品都有相同的风险。然而，西班牙的研究得出结论，“针对超加工产品的产品、税收和营销限制，以及促进新鲜或最低加工食品的推广，应被视为改善全球公共卫生的重要卫生政策的一部分”。也有研究人员表示，重要的是要记住，像这样的观察性研究只能显示一种联系。并不能告诉人们这背后是什么。

研究人员对超加工食品的分类非常广泛，因此，这些食品与增加健康风险有关的原因可能有很多，例如营养成分、食品添加剂或人的生活中的其他因素。

均衡饮食应该是什么样子？

膳食应以土豆、面包、大米、意大利面或其他含淀粉碳水化合物为基础，最好是全谷物。

每天至少吃5份各种水果和蔬菜。所有新鲜、冷冻、干燥和罐装水果和蔬菜计数

以土豆、面包、大米、意大利面或其他含淀粉碳水化合物为主食，最好是全谷物。

每天30克纤维：这和吃以下所有食物一样：5份水果和蔬菜、2份全麦饼干、2片厚的全麦面包和大的烤土豆皮。

选择一些乳制品或乳制品替代品（如大豆饮料），选择低脂肪和低糖的替代品。

吃一些豆类、豆类、鱼、蛋、肉和其他蛋白质（包括每周2份鱼，其中一份应该是油性的）。

选择不饱和油，少量涂抹和消费。

每天喝6-8杯/杯水 。

成人每天应摄入少于6克盐和20克饱和脂肪（女性）或30克（男性）。