现在人们生活条件不错，变着法找相聚的理由，创造各种“仪式感”，连下个雨都跟火锅很配，得去涮一涮才过瘾。可是，这都断断续续、下下停停十来天了，总不能天天吃火锅吧！？

舒梦就给大家介绍一道跟雨天很配的美食：水煮肉片，家常做法，美味健康又解馋，还下饭

小葱、米椒、姜洗净切好

精肉（猪肉、牛肉均可）切片，将有筋和稍肥的拣出；精肉用少许糖、料酒、胡椒粉、味极鲜、黄豆酱油淹透，再用嫩肉粉拌匀，滴些油再搅和搅和待用

上海青（油菜）洗净，焯熟过凉开水

豆腐皮切丝，加少许盐（去豆腥味），用开水泡5-10分钟，淅干水份待用；

葱、姜、米椒切成如图所示，准备小半碗辣面子和辣糊糊掺匀；

所有材料准备成图中那样

往小砂锅注入适量开水，将筋肥肉倒进去，开锅后打沫子，沫净后加小葱头和姜，熬上十分钟

加入辣面子和辣糊糊双掺搅匀，开锅后将豆腐皮下进去加适量盐、味极鲜和酱油，再搅匀，再次开锅后改中火煨豆腐皮

豆腐皮入味后，将火开大，沸腾后下肉片

肉转色后，放入焯好的上海青

在砂锅表层将葱花、米椒卷、熟白芝麻撒上

熟凉油入花生米煽香，将花生米和滚油炝在砂锅的调料上，嗞啦一声，瞬间香飘满屋！香喷喷，辣辣爽爽的水煮肉片就了（喜辣者可以在炝锅前再洒一层辣面子）

注：人多就料多用大锅做，锅底菜根据个人喜好选配，青笋、豆芽、香茹、金针菇、平菇、火腿肠、笋叶等都不错。

菜肴烹饪及图文的拍摄编辑制作均为舒梦