虎皮尖椒这道菜我想大家一定不会陌生吧，毕竟是下饭菜中数一数二的一道佳肴。尽管它算是一道素菜，但是对于我们大多数人来说，米饭杀手是它当之无愧的称号了吧！我个人认为这道菜要想做的好吃，那就一定要注意两步，第一步是煎，第二步便是调汁了，只要这两步做的好了，这道菜绝不会差到哪里去！

· 食材 ·

几个尖椒，猪肉末适量，然后生抽

酱油，蚝油，还有大蒜，生姜，葱

以及一些白糖，还有醋。

· 做法 ·

步骤一：把尖椒全部洗干净去掉里面的芯啊籽啊什么的，一般往里面捅一下就掉啦。可以借助筷子去刮里面的籽哦，当然不怕辣的朋友们可以选择不去这个籽。

步骤二：把猪肉全部剁成肉泥后加入生姜，葱末，适量的生抽，料酒，蚝油，白糖，还有盐一个方向去搅拌，中途不要换方向，把猪肉掐上劲，这样口感会特别好。把掐好了的猪头装进裱花袋里面，剪个小口，就可以往处理好了的尖椒里挤了。所有的尖椒里面全部都灌满肉，放在一旁备用。如下图所示。

步骤三：锅里放入少许的油啦，把处理好了的尖椒放到锅里开始煎，这步很重要，尽量保证尖椒的每一面都要被煎到哦，时不时的把它们都翻动一下，防止长时间煎一面给煎糊了。煎到起虎皮的程度就代表可以啦！把煎好了的辣椒先盛出来放在一旁备用。

步骤四：锅里再次放入适量的食用油，放入大蒜末进行爆香，再加入适量的酱油，白糖，醋和蚝油还有适量的清水混合均匀后放入煎好了的辣椒，烧开以后要焖一会哦！最后进行大火收汁，这样汤汁才够美味。

步骤五：起锅装盘就可以开吃啦！配上两碗白米饭绝对味道杠杠的！

小贴士:

1.这道菜不建议大家把辣椒切断哦，都是整个整个的煎，这样咬起来会超级的有口感。

2.那么在选用辣椒的经验上，建议大家选用个头大一些的，厚状一些的，然后把子部分比较直一些的，这样的尖椒就不会太辣哦！如果又薄又小把子还细细弯弯的通常这样的辣椒会很辣哦！

3.在煎辣椒的时候尽量保证不要有水分，不然锅里的油会乱溅，特别可怕，还有可能伤到自己，如果遇到这种情况不妨就拿着锅盖护护身吧！

4.文中汤汁的调法是一个大概，大家也可以根据个人不同的口味相应的做出一些适当的调整哈！