对于孩子们来说，鱼排、鸡排这些小吃是永远吃不腻的存在，我家两个孩子尤其如此。外面卖的鸡排、鱼排一般都是油炸的，偶尔吃吃还可以，经常吃就会有些担心用油问题和卫生问题了。其实，这些小吃在家里做很方便，简单几步就能做出饭店的味道，而且不用油炸，成品依然香酥美味，一点儿也不比外卖的差，甚至比外面买的更好吃哟。

教你在家做香酥鱼排，外脆里嫩超好吃，一上桌就被孩子抢光了，几天不吃准馋。

【狭鳕鱼排】

【食材】：阿拉斯加狭鳕鱼 3条，鸡蛋 1个，淀粉 100g，金黄面包糠 100g，生姜 1块，色拉油 1勺，腌肉料 1大勺，番茄沙司 1碟。

【具体制作步骤】：

1.将阿拉斯加狭鳕鱼从冰箱冷冻层里面取出来，自然解冻化开。

2.狭鳕鱼沥干水分，然后改刀切成大小均匀的小块状。

3.取一个小碗，将狭鳕鱼块放入碗中，然后加入1大勺腌肉料和几片生姜片。

4.用筷子搅拌均匀，让每一块狭鳕鱼都裹满腌肉料，然后腌制二十分钟以上。腌制的时间长一些，会更加入味。

5.取三只小碗，分别在三个小碗中放入淀粉、鸡蛋和面包糠，鸡蛋打散成蛋液。

6.狭鳕鱼块腌制入味以后，夹起一块鳕鱼块，先放入装有淀粉的碗里，使其表面裹满淀粉，抖掉多余的淀粉，然后放入装有蛋液的碗中，裹满蛋液，最后再放入装有面包糠的碗中，使其表面裹满面包糠。

7.依照上面的步骤，依次将所有的狭鳕鱼块全部都处理好。

8.将狭鳕鱼块摆放到空气炸锅的炸篮里面，尽量平铺摆放，不要堆叠起来。然后再狭鳕鱼块表面刷一层薄薄的色拉油。

9.空气炸锅接通电源，设置温度200度，时间15分钟。

10.将狭鳕鱼块炸至表皮金黄酥脆，然后捞出来用吸油纸吸掉一些油分，就可以上桌享用啦，吃的时候，可以根据自家人的口味，搭配番茄沙司或者黑胡椒酱一起食用。

【小贴士】：

1.我用空气炸锅无油空炸，代替了传统的油炸，不需要放很多油，而且还能够将食材中的油脂炸出来，吃起来没有负担，更加健康。

2.空气炸锅炸制的温度和时间要根据鳕鱼块的大小、多少以及厚度来做出适当的调整。

3.狭鳕鱼经过高温空炸，会出很多油，所以炸制之前，只需要用油刷刷薄薄一层色拉油就可以了。如果没有空气炸锅的话，用普通油锅也是一样的。

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