Hello，大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味。今天分享一道关于千张的新吃法，美味快捷又营养。喜欢的话，点一下小小的关注，你们的支持是我最大的动力。

千张在北方被称为“豆腐皮”，是人们日常生活中经常吃到的食材，以其低廉的价格营养丰富著称。特别适合老人和孩子食用，豆腐皮中含有丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，都是易于人体吸收的。豆腐皮中的卵磷脂能都有效的去除血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。同时它含有多种矿物质，是补钙的最佳食材之一，能够促进幼儿的骨骼发育，所以它一款不可多得健康食材。

说到千张的做法，大家印象中是不是先想到炒、炖、炸这些传统吃法，在当下这个时节，实在是一个痛苦的抉择。其实我们换种思维，把千张做出凉菜，也未尝不可。但仅仅是简单的凉调一下，显示不出我们做法的新奇性。今天的做法兼顾口味与营养，首先用肉馅铺满千张表面，然后卷成桶状，最后放蒸锅中蒸熟，放凉切好蘸汁吃，这样一道简单【蒸豆腐皮】就做好了。天然时，豆腐皮试试这种新吃法，卷一卷蒸8分钟就出锅，上桌瞬间就抢光。

【蒸豆腐皮】

【食材】：

豆腐皮 100克 肉馅 250克

【辅料】：

小葱 5克 生姜 5克 十三香 1克 生抽 2克 淀粉 10克 鸡蛋 50克

【制作步骤】

1、先将小葱、生姜洗净切成细末备用。

2、辅料准备好后，我们开始调制肉馅。准备一个空的容器，放入肉馅、食盐、生抽、十三香、鸡蛋、淀粉朝一个方向搅匀上劲即可。

3、肉馅调制好后，把千张平放在菜板上，均匀的涂抹上肉馅。

4、肉馅涂抹时，尽量压平，尤其在最后的边角要涂抹的仔细。然后慢慢卷成桶状，在封口处多涂抹一些肉馅防止开裂，最后上锅大火蒸制8分钟。

5、其实这个菜到这里就已经结束，放凉后切小块直接食用即可。但是没有蘸汁的进入，这道菜是不完美的。准备一个空碗，倒入2勺陈醋、1勺生抽、1勺老干妈、1勺红油、半勺盐、2勺清水、适量的蒜苗搅拌均匀即可。

【无若悄悄话】

① 肉馅我选用的是4分肥6分瘦比例，这样肉的香味突出。

② 我们在卷到最后的边角时，不能偷懒，否则容易散开。

③ 放凉后再切，不容易切散切碎。

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