这个世界上有许多黑暗料理，有的也许你听说过却没有吃过，有的吃一口也许就会让你终身难忘，今天就来介绍一种由我们的邻居韩国人发明的重口味腌鱼——Hongeo。

Hongeo是近年在韩国火爆流行的一种食物，据说它的味道绝对超越之前我们见识过的所有黑暗料理，被公认是全世界最臭的食物第二名。然而，hongeo在韩国的年销量却高达1.1万多吨。

Hongeo是由一种古老的鱼——鳐鱼做成的。（生存了上亿年的活化石）鳐鱼没有膀胱和肾脏，通过皮肤渗出的方式来排泄尿液。但我们的韩国友人，却觉得还不够味道，他们把新鲜的鳐鱼放进冷库，等待一个月之后，鳐鱼被充分发酵，产生极其难闻的味道，当这股味道达到顶峰时，hongeo就闪亮诞生了。

当鳐鱼开始发酵时，它皮肤里的尿素转化为氨，如果你曾直接接触过氨气，那么你就会明白这股味儿真的不适合放在嘴里。如果更直观地解释什么是氨味，你可以去卫生条件较差的公共厕所闻闻。吃完这道“韩国美食”，那股氨味儿会久久萦绕在你口中长达数个小时，慢慢侵蚀你的衣服、皮肤、头发，你身边的人也许会对你产生严重的疑惑。

Hongeo的外观和普通腌鱼类似，韩国人通常把它切成片，装盘直接生吃。对于很多人来说，吃这种鱼的过程简直就是在受刑，但对于富有经验的hongeo吃货而言，这种奇臭的粉色鱼片可是款待佳品。

可能有人猜想，hongeo也许跟臭豆腐一样，闻着臭吃着香呢？抱歉的告诉你，它吃起来跟闻起来一样糟糕。它非常的耐嚼，肉质还算松软但软骨很坚硬，让人难以下咽。韩国美食博客主JoeMcPherson说：“吃这个简直是当头一棒，像其他初次品尝的人一样，我第一次吃时也吐了。甚至世界上最猛的味道都掩盖不了这个味儿。”

根据粉丝们的说法，你只要敢尝试四次，就会爱上发酵鳐鱼。当地人坚持吃hongeo一定要这么“裸”吃，他们反对餐厅老是给这道原本原汁原味的美食增加那么多佐料，掩盖了它本身的风味。还有人认为这种强烈的氨刺激引发了一种无酒精的刺激，使得他们被它吸引，根本停不下来。

那些资深粉丝们还发明了一种特殊的吃法，有点像吸烟一样，用嘴一口鳐鱼氨然后用鼻子呼出来，这有助于抵抗其他味道并且还给喉咙提供了一种薄荷味的感觉。一些韩国人称他们对hongeo的迷恋有点像吸烟的人对烟草的迷恋一样，它味道很糟糕，但你就是想要。