正宗家常红烧肉的做法 一 红烧肉怎么做最好吃？
1.准备好猪五花肉650g、葱30g、姜15g、料酒40ml、老抽25ml、生抽10ml、白砂糖15g、冰糖20g
2.之后将五花肉放入装有清水的锅里，放入葱姜，倒入料酒，大火烧开后用中火煮至快熟能够轻松穿透即可捞出
3.再控干水切成块状，汤汁待用，再将锅烧热后倒入油，冷油翻炒五花肉，中火翻炒
4.放入葱姜翻炒至五花肉变成金黄色，将油翻炒出，这样才可以避免肥腻，不过千万别炒焦掉
5.之后倒入料酒翻炒五花肉，再中火，倒入老抽，放入白糖和冰糖，大火倒入可以淹没五花肉的肉汤
6.再倒入生抽，大火烧开后盖好锅盖中小火焖煮30分钟左右，之后打开打开锅盖，大火收汁至浓稠，当五花肉彻底被汤汁包裹即可盛出。

正宗家常红烧肉的做法 二 红烧肉怎么做最好吃？
1.先准备好带皮五花肉、冰糖、姜片、香叶、干辣椒、黄酒、老抽、生抽，之后将锅烧热后直接放入五花肉
2.小火慢慢将五花肉煎出油，晃动后将五花肉翻另一面，当五花肉焦黄色并且出油的时候就可以放入冰糖



3.翻炒至冰糖彻底融化，再放入生姜，香叶，放入干辣椒，倒入黄酒和老抽，倒入生抽翻炒均匀
4.再冲泡一杯柑普茶，将茶水倒入锅中淹没肉块，最后大火烧开后，倒入砂锅里面小火慢慢炖煮最少一小时
5.最后收汁即可盛出，汤汁浓稠油亮，搭配米饭真是人间美味。

红烧肉怎么做好吃不腻的窍门？
选购：五花肉的选择直接影响红烧肉的口感，如何挑选五花肉呢？大家可以在自然光下看一下表面，再用手摸一下有无粘手的情况，最后闻一闻有无异味，用这三招就能选出优质的五花肉。
浸泡：挑选了好的五花肉就要放入清水中浸泡，这样可以将血水浸泡出，之后倒入料酒在水里，也可以去除肉腥味，浸泡十分钟即可，浸泡的太久容易影响五花肉的鲜美味道。
焯水：将五花肉放入沸水里面焯一会，焯至水开就可以捞出，再冲洗干净表面的血水。
烧制：这一步是让红烧肉最好吃的步骤，要用小火慢慢烧最少一小时，烧的时间不能太短，也不能长久，太短容易导致肉硬，而太短则容易导致肉软不成型，外观不好看。
收汁：最后大火收汁即可让肉色红亮，汤尽油出。
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