说大黄鱼这种鱼类，相信很多人并不觉得陌生。因为大黄鱼是一种营养价值较高的鱼类，而且物美价廉，肉质极好又非常得鲜美，因此在很多家庭的餐桌和饭店的餐桌上都能够看见大黄鱼。此外大黄鱼的制作方法有很多，最常见和最简单的一种就是清蒸大黄鱼了。那么到底清蒸大黄鱼是怎么样的呢？下边跟随51养生网小编一起来看一下。

其实清蒸大黄鱼的做法并不复杂，在家完全可以轻轻松松制作，也不需要花费太多的时间，适合有贫血，头晕，食欲不振的人群食用，是一款不错的补身食材。

大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。

利用价值

大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。

营养分析

有益营养

1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

营养成分：大黄鱼所含营养元素能量97.00千卡；蛋白质17.70克；脂肪2.50克；碳水化合物0.80克；维生素A10.00微克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.10毫克；烟酸1.90毫克；维生素E1.13毫克；钙53.00毫克；磷174.00毫克；钾260.00毫克；钠120.30毫克；镁39.00毫克；铁0.70毫克；锌0.58毫克；硒42.57微克；铜0.04毫克，锰0.02毫克。

食疗作用：黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经中医认为，黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

制作指导：1.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

适宜人群：一般人群均可食用。1.贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

清蒸大黄鱼

做法一、

食材明细：大黄鱼适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，芹菜末适量，葱末适量，料酒适量

制作步骤

1.大黄鱼两条。2.把姜片垫在鱼肚子里，然后让鱼立起来，把姜丝洒在鱼身上。3.然后，倒入料酒，放入锅中，大火蒸7分钟左右。好了之后，关火，让鱼在锅里再呆一会，自认为这样可以多点蒸汽，鱼肉可以更嫩一点，额，不知道对不对。4.然后拿出来，放上葱末和芹菜末，倒入蒸鱼豉油，然后热油泼之，就好了。

做法二、

主料：大黄鱼400g，姜50g，大蒜50g，辅料：黄酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量

步骤：1.超市买的大黄鱼。2.去鳞去腮，洗净。3.大蒜剥好备用。4.生姜洗好，切片。5.用蒸鱼豉油、黄酒调味鱼。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一会，把鱼放在蒸锅里蒸20-30分钟即可。

做法三、

主料：新鲜大黄鱼一条一斤

辅料：姜，料酒，盐，味精

做法步骤：1.洗干净黄鱼，用盐擦二边放三分钟。2.倒上料酒，蒸十分钟。3.放上稍许味精即可。

看完了上面关于清蒸大黄鱼的详细做法，相信各位爱吃鱼的朋友已经知道了清蒸大黄鱼的制作技巧了。大黄鱼的肉质相对其他鱼类来说比较鲜嫩一些，因此是最适合清蒸食用了。大黄鱼富含了丰富的蛋白质和微量元素，老人和小孩都能够食用，是一种老少皆宜的保健食材。