说起网红餐厅，人们首先想到的是雅致的休闲空间、安静浪漫的环境氛围、文艺唯美的店名……但在印尼三宝垄市郊外，一家新晋“网红餐厅”则完全颠覆了人们的认知：开在垃圾场中！

垃圾变餐费

这个开在垃圾场中的餐厅有一个丝毫不文艺的名字——“沼气食堂”。除了开在垃圾堆中，餐厅还有一个特别的地方，即“塑料当钞票”。餐厅为客人们、特别是拾荒者提供简单可口的传统印尼菜肴，如索托鸡、邦加面等，但餐厅不接受现金，就餐者必须带着废弃塑料垃圾来换美食。

在餐厅，一公斤塑料垃圾可以抵5美分，餐费之外的多余垃圾也会被餐厅以现金收购，继而转卖给当地政府或餐厅所在的Jatibarang垃圾场，目前餐厅一天回收的塑料垃圾高达200公斤，甚至很多住在城市中的人也愿意带上攒了许久的塑料垃圾，来这里换取一顿美味的午餐。目前每天有上千人“带着垃圾”前来排队吃饭！

市长亲自代言

沼气食堂所在的Jatibarang垃圾场每天都会接收大约800吨垃圾，其中塑料垃圾约占40%，但塑料垃圾最不受待见，因为拓荒者们只能靠手工挑拣、人肉搬运，效率低不说，薪水也少，一公斤才4美分，每天平均收入仅7.5美元。而像Jatibarang这样的垃圾场在三宝垄市、甚至在印尼比比皆是，所以塑料垃圾分类以及拾荒者收入、安置问题成为当地政府最头痛的事情之一。

随着“沼气食堂”回收塑料垃圾作用越来越明显，其不收钱、收塑料垃圾的独特运营模式也备受关注，连三宝垄市市长也前来用餐，助其增加曝光率和提高传播度。目前在三宝垄市，采取“沼气食堂”运营模式的餐厅已超过30家。

垃圾变沼气

“沼气食堂”在增加拓荒者个人收入、改善环境的同时，进一步与当地政府沟通，联合Jatibarang垃圾场，将垃圾“变”为沼气燃料，提供给当地居民。

沼气制备方法很简单，将已回收的塑料堆积起来，倒入深约10—15米的大坑中，将垃圾中所含有的有机物质置于厌氧环境中，经过甲烷菌的分解，生产以甲烷和二氧化碳为主要成分的沼气燃料，待其自然产出沼气时，再用管子将沼气抽出来，100吨垃圾产出的沼气大概可供100户人家使用。