作为一个地地道道的吃货，小编我认为美食是个不可缺少的一部分，有时候心情不好，看见了吃的就瞬间感觉有力气了，心情也是莫名其妙的变好了，这也许就是美食的力量吧。今天小编要说的就是大家很是普遍的一道饭菜，那就是排骨。

美食小知识：你喜欢吃排骨吗？教你几招不一样的排骨做法。大家做排骨的方法是什么样的呢？排骨一般就是指猪的肋骨，但是准确的来说，是从猪的胸部一直延伸到腹部带骨的部位。大家听完是不是有点感觉残忍呢？哈哈其实排骨的单价是很高的。因为它钙质丰富，那你喜欢吃排骨吗？

这部分的瘦肉多肥肉少，因为环绕着骨头所以肉质很贤鲜嫩，带点嚼劲，说的我也饿的不行，明明刚吃完饭呐！这里还含有大量的脂肪和骨胶原、蛋白质等等，不论是小孩子还是老人血气不足的，就可以经常德 去吃它。排骨本身并无太大差异，其价格也是在于猪肉的种类，就比如黑猪的排骨要比大白猪的排骨价格高一些。

排骨主要分为了4部分，第一部分就是大排。这个大排则是由很多大片肉为主，肉的面积大而且肉质很是紧实，因为由于这的脂肪少，所以导致他的口感比较干涩，我个人认为这个部位适合于整块卤水或者是油炸。

第二部分就是小排，小排靠近了肚子，因为这的肉比较肥腻一点，但是口感很好，非常肉质略后但是很软，适合口齿不太好的人，而且我个人认为这样的肉还是可以切成小块，再配上蔬菜炖汤喝，再或者是清蒸。

第三部分则是肋排，这个是取胸前片状骨为肋排，肉很薄而且很瘦，多骨少肉，其实就是有你们一类人，就是喜欢吃肉少的，骨头多的，小编我就是这样的人啦，这的肉很是鲜嫩哦！这部分的做法是煎炸或者是火烤最合适不过了。

第四部分就是子排，这个是背脊近腹部处的肉，肉成厚实而且还带有五花，我感觉这个部位肉是最好吃的，但是这个部位油脂比较多，然而口感确实很好，适合做红烧肉哦。哪个部位适合做成什么已经讲解完毕，接下来小编要告诉大家几种不一样的做法。

第一就是土豆炖排骨此时就是准备洗好的土豆和排骨，二者都过沸水，去除一下淀粉和血水，将土豆块在锅里油炸至金黄，在锅里倒入花椒、姜丝、豆瓣酱直到炒得有了香味，让后放入排骨，加水没过排骨，中火煮15分钟，再加入土豆，放入糖、盐巴、耗油后大火收汁即可，最后撒上点葱花点缀。

第二个就是糖醋排骨了，这个是大家都很爱吃的，包括我啦，这是将排骨切段过沸水，沥干后倒入生抽和料酒进行腌制半小时。洗去汁水沥干，放入加油的锅里，翻炒到金黄。这个菜最重要就是酱汁的配料，将调好的配料配好后加入到排骨中煮15分钟就可以了。