主料：鱼胶粉、糯米粉各35克、椰浆250毫升、牛奶180毫升、咸鸭蛋6个
调料：白砂糖70克、椰蓉90克、吉士粉30克
1.在鱼胶粉中加入50克白砂糖，倒入500毫升沸水，充分搅匀，加入椰浆和120毫升鲜牛奶，再次充分搅匀，制成椰浆汁。
2.锅烧热，倒入35克糯米粉，用小火炒至微黄。
3.将咸鸭蛋隔水蒸熟，取黄压碎。
4.将咸鸭蛋黄与炒好的糯米粉、椰蓉、20克白砂糖、吉士粉、60毫升牛奶搅匀，制成蛋黄馅。
5.在蒸糕模具内垫一张油纸，倒入少量椰浆汁，轻轻摇匀，放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右，然后加入等量的蛋黄馅，用刮刀刮匀。
6.再次倒入少量椰浆汁，摇晃均匀后，大火蒸5分钟左右。重复以上步骤，直至用完所有主料。
7.在最上面一层椰浆中撒入少许蛋黄馅，再蒸10分钟。出锅晾凉后，脱模切成方形小块即可。
选自《一学就会的经典粤菜》这本书，版权所有。
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