在现在生活上，随着生活水平的提高，大家对饮食方面的要求也越来越高，已经不再满足于吃猪肉、鸭肉这些肉食，而是选择牛肉，牛肉的口感更加美味，还有牛排大家应该都不陌生，许多餐厅都有卖牛排，我们去餐厅吃牛排的时候，大概几分钟就可以吃到，但是自己在家炖牛排的时候却要几个小时，这是为什么呢？一起来学习
其实现在牛排是非常普遍的食物了，现在的超市里都有真空包装的牛排卖，只要自己买回去煎一煎就能吃了，非常的方便。相信大家也常听到别人说，牛排只要煎几分钟就可以了，但是自己煎的时候总觉得不靠谱，因为牛肉都是要炖烂了才能吃，可为什么煎牛排就不一样了？记得这3个诀窍，你就能做出来了
第一个诀窍牛排的清洗，在煎牛排的时候，大家应该要注意，要根据个人选择的材料来决定要不要清洗牛排，如果选择的是原切牛排，那么建议不需要清洗牛排，要是发现表面有血水的话，用厨房吸油纸吸干表面的血水就可以了。如果是合成牛排就一定要注意，必须要清洗干净，要是购买的是已经调过料的牛排，那么也是不需要清洗的，一般还是建议大家选择原切牛排会更加合适。
第二个诀窍煎牛排放什么油。在煎牛排的时候，很多人都不知道应该放什么油会比较合适一些，有些人会用橄榄油，也有一些人直接用植物油，还有一些人用黄油，其实普通的菜籽油、花生油等等都是不适合用来煎牛排的，一般用橄榄油或者黄油来煎牛排要更加合适一些，会让煎出来的牛排口感特别鲜嫩特别松软特别好吃。
第三个诀窍配料的加入。在煎牛排的过程当中也是需要加入一些配料的，比如说要加入红酒，一般在加入红酒的时候一定要注意，必须要选择干葡萄酒，还有就是需要加入白糖，加入白糖的时候也要注意，并不是普通的白糖都可以加入，应该选择白砂糖，而且在加入红酒和白糖的时候必须要控制好比例，一般建议红酒和白糖的比例控制在2:1左右会比较好一些，会让牛排的口感更美味。
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