随着年龄的增长，人们患慢性炎症的风险会不断增加，而这也可能会增加患心脏病、糖尿病和某些癌症等疾病的几率。日前，一项发表在《Current Developments In Nutrition》杂志上的最新研究发现，那些吃高水平蛋白质较多的人（尤其是来自植物的蛋白质），与吃得少的人相比，拥有更健康的炎症指标。

据了解，植物性蛋白质除了含有蛋白质外，还含有其他营养成分，如纤维和抗氧化剂，这些都有助于人体的健康。随着我们年龄的增长，慢性、低度炎症的风险也随之增高。这种情况十分普遍，以至于人们更多地将其视为衰老的一个特征，而不认为是身体机能失常。这类病症甚至有一个朗朗上口的名字——“发炎”。

这种炎炎症有导致心脏病、某些癌症、糖尿病和高血压的高风险。但塔夫斯大学的研究人员认为，只要补充足够多的蛋白质（特别是植物中的蛋白质），炎症就可以得到控制，甚至在一定程度上得到预防。

这项研究被发表在《Current Developments In Nutrition》杂志上。科研人员对参与弗雷明汉心脏研究(Framingham Heart study)的2000多名参与者进行了研究，比较了他们的炎症评分和蛋白质摄入情况，包括蛋白质的种类和摄入量。研究对象的平均年龄为60岁，数据收集时间总计超过7年。

研究人员发现，总体而言，蛋白质摄入量较低的人(大约每天67克)，往往比摄入量较高的人（平均每天摄入95克蛋白质）更容易出现炎症症状。无论是取代碳水化合物还是脂肪，高蛋白似乎都是有益的。但当进一步梳理数据时，他们发现蛋白质的来源也很重要——来自植物的蛋白质似乎是最有帮助的。同时，高、低两组的植物蛋白摄入量每天相差10克左右，就足以显示出蛋白质摄入量与炎症的有益联系，包括当人们将动物蛋白换成植物蛋白时。

为什么会这样呢？这可能要归结到植物产品中除蛋白质外的一些其他成分。美国农业部人类衰老营养研究中心的科学家、该研究报告的合著者阿德拉·鲁比博士表示，除了豆类、坚果和藜麦等食物中含有的蛋白质外，植物还有许多其他潜在的抗炎成分，特别是抗氧化剂和纤维。

鲁比博士说：“我们的研究表明，在老年人的饮食中加入足够的蛋白质，特别是来自植物的蛋白质，可能有助于减轻虚弱、疾病和与衰老的慢性炎症有关的疾病的负担。”

但同时鲁比也指出:“自从开始为这项研究收集数据以来，美国的食品习惯和蛋白质的补充模式已经发生了相当大的变化。”这意味着研究植物蛋白饮食对炎症水平的影响，还需要做更多的工作。不过鲁比也表示，在你的食谱里添加更多的抗炎植物肯定对身体终归是有益的。

微信搜索公众号 paobusaonian 了解更多跑步资讯。