啥菜碰上孜然，都会不由得生出一股烧烤味。最适合夏季的是孜然手撕杏鲍菇，鲜辣劲道。用烙馍或者薄饼卷着吃，比烤肉还香，开胃下饭也不油腻。
有人说，杏鲍菇是素食里面的肉，香中带鲜，肉质肥厚，却没有吃肉的荤腻负担感，爽滑又脆嫩。
它营养很丰富，是近年来极受欢迎的食用菌品种，富含高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸。具降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
将杏鲍菇以手撕菜，要比切的费点时间，但味道口感都更好。
竖着，顺纹路将杏鲍菇剥离成丝，最大程度的保留住它的原汁原味。然后经过爆炒出汁，再裹上孜然粉辣椒粉，成菜是自然鲜香与调味料的完美组合。
【孜然手撕杏鲍菇】
材料：杏鲍菇8个（340克）
调味料：大蒜6瓣，辣椒粉1勺，孜然粉3勺，烧烤辣椒粉1勺，盐半小勺。
做法：1.将杏鲍菇冲洗干净，大蒜剥好夹成蒜泥备用。
2.顺着杏鲍菇的纹理，竖着一条条的撕成细丝。也别太细，得保持浓郁原味。
3.锅中加入少许食用油，热后加进去蒜泥和辣椒粉，小火翻炒出香味。
4.倒入杏鲍菇丝，转大火，翻炒。
5.翻炒一会，杏鲍菇会软塌出水，继续翻炒，至水分变得粘稠而少。
6.加入孜然粉和烧烤粉。
7.翻炒均匀，至锅内没有水分了即可。
小贴士：杏鲍菇越小越嫩，遇热会出水多，炒后的量也会缩少很多，所以得8个10个的才够一盘。我都是买像个青椒一样大小的，白胖嫩。这菜也尽量手撕，切条的味道就会差些。
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