大家好，我是傻姐，一位爱美食的大姐，多多关注支持下我吧。茄子是最常吃的家常菜，像辣椒炒茄子、炸茄盒、红烧茄子等等都是餐桌上非常受欢迎的菜品，做法简单，下酒又下饭，你最喜欢茄子的哪种做法呢？夏天正是茄子丰收的季节，每年夏天我家最多的蔬菜也是茄子，自己家地头上种了几颗茄子，特别能长，多到吃不完。炸茄子、炒茄子吃腻了，今天和大家分享个简单又好吃的做法，这样做不爱吃茄子的都能吃上好几个，一起来看看具体怎么做的吧。

茄子营养丰富，夏天多吃还有解暑作用，现在很多人吃茄子喜欢用削皮器刮掉茄子皮，为了吃起来更干净，这样做完全没有必要，会流失茄子很多营养元素。其实用流动水冲洗几遍就很干净了，如果还不放心，可以放盆里加点食用碱浸泡下再清洗，我个人觉得去皮后的茄子做出来是没有灵魂的，大家吃茄子会削茄子皮吗？

把茄子清洗干净后，切成细丝，友情提示一下，大家购买茄子的时候，可以看下茄子把下面的白色部分，白色越多，茄子越嫩哦，挑选茄子的时候可以注意下白色部分。把切好的茄子丝装入盆内，撒上适量食用盐，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右杀下水分，看到茄子开始下水了，用手捏干水分，这样调馅的时候就不会出水影响口感了。

五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、生抽、盐搅拌均匀也腌制20分钟，让肉入下味，腌制的过程我们开始调面。

盆内加入适量面粉，用筷子在中间划一下，一半面粉用开水和面，一半用凉水和面，搅至没有干面粉，再下手揉成面团，盆口封上保鲜膜醒发20分钟。用这个方法调的面，不管你烙任何饼，出锅后都是柔软劲道的，放几天也不会变硬，烙饼总是发硬的，试试我这个方法吧。

五花肉馅腌好后，把茄丝和肉倒一起，加入食用油、生抽、蚝油、香油搅拌均匀，好吃的茄子馅就调好了，茄子比较吸油，五花肉选肥肉稍微多一点的，这样吃起来更香。

面团也醒发好了，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成比包子皮大一点的面皮，放上茄子馅，像包包子一样把口收紧，然后按扁，一个好吃的茄子馅饼就做好了。

电饼铛预热刷上一层油，也可以用平底锅，把馅饼的收口向下放入锅内，饼的上面也刷上一层油，盖上锅盖，按下烙饼键，两面金黄就可以出锅了。

香喷喷的茄子馅饼就做好了，营养美味，皮薄馅大，一口咬下去太好吃了，在来瓣大蒜，越吃越上瘾，一口气吃了三个，不要太好吃了。韭菜馅饼大家经常吃，茄子馅饼味道一点也不比韭菜的差，快点试试这个做法吧，保证全家人都喜欢。茄子馅饼就分享到这里啦，大家有更好吃的做法欢迎留言分享，让更多朋友受益。你喜欢吃茄子吗？最喜欢茄子的哪种烹饪方法呢？

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