清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。
下面我就来教大家如何做出美味的清蒸鲈鱼
首先我们需要准备的材料有：鲈鱼一条，豆豉，料酒，葱段，姜片，盐，油
做法：首先把鲈鱼清洗干净，里面的黑膜和鱼鳞都要处理干净，然后把切好的葱段姜片，放入鲈鱼体内。再加上盐和柠檬汁料酒腌制20分钟。
腌制好之后把鲈鱼放在锅里用大火蒸6分钟，关火焖2分钟。
这个时候我们可以调制酱汁，用海鲜酱油和耗油再加上豆豉搅拌均匀放在旁边待用。另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微有点儿冒油烟。等到鲈鱼出锅后，把之前调好的酱汁淋在鱼上面，再放上姜丝，最后再把热油浇在上面，美味的鲈鱼就完成了。
小窍门：
1.海鲜酱油和豆豉是这道菜的灵魂，可以给整道菜提鲜。
2.如果觉得色彩过于单一可以在葱丝上面加上胡萝卜丝和香菜葱花
3.腌制的时间不可以过段，太短腌不进去味道。
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