牛肉非常的好吃又有营养，深受大家的喜爱。牛肉最常见的做法就是炒或者炖了，今天我们来说说炒牛肉。牛肉能和很多食材一起炒，营养又美味。但是大家都知道，牛肉如果处理不好的话，很容易炒老，不滑嫩不入味不好吃。接下来小编就分享大家炒牛肉的做法，牛肉这样处理后再炒不容易炒老，非常的滑嫩入味，做法很简单，一起来看一下吧。
【炒牛肉】
食材：牛肉、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、清水、淀粉、植物油。做法步骤：
1、牛肉逆着纹路切成片，然后用清水清洗一下，去除血水，沥干水分放到一个盘子里准备腌制。
2、加入适量的食盐入底味，加少许白糖提鲜，少许胡椒粉和适量料酒去腥，适量的生抽和老抽，用手抓匀，静置1分钟；然后加入少许清水快速的搅拌均匀，牛肉吸收水分之后会更加的滑嫩。
3、抓匀的牛肉中加入少许淀粉继续抓匀，淀粉能锁住牛肉中的水分和鲜味，最后加入适量的植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能防止炒牛肉的时候牛肉粘连。
4、热锅凉油下入腌好的牛肉，大火快速的滑炒，滑炒至牛肉变白即可倒出控油。低温滑炒牛肉，炒出来的牛肉口感比较滑嫩。
这样炒好的牛肉可以搭配其他的食材一起做成多种多样的美食，牛肉非常的滑嫩入味。腌制的过程非常的重要，腌料和顺序都不能错，按照这个方法腌制好的牛肉，不容易炒老，非常的滑嫩入味哦，饭店里都是这样做的，大家有机会可以试一下。
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