今天给大家带来一款美味佳肴，希望大家喜欢。这些食材是大家日常经常食用，但营养价值也是很高的。这里我就不多说了 ，但是这些菜想必很多人都没有这样尝试过，这就是我今天要带给大家的。

又到了最适合吃龙虾的季节，每到夏天，大排档和饭店的龙虾都是卖得最好的，色泽红艳，香味扑鼻的小龙虾，是很多人的最爱，当然我也不列外；最爱在夏日的傍晚，在自家的小院子里，和家人吃着小龙虾，喝着啤酒，感觉夏天里最惬意的事就莫过于此了。

对我来说，在外买现成的不如在家自己做，又便宜，吃的还过瘾，最关键的是干净卫生。

其实自己在家做小龙虾并不难，不过想要肉质又嫩又有弹性，还是需要一些技巧的，下面就和我一起来看看它的做法吧。

主料：龙虾2斤

辅料：大葱半根、生姜3片、花椒1勺、大蒜4瓣、干辣椒适量、耗油1勺、砂糖5克、盐适量、红油辣椒酱3勺、黑胡椒粉适量、啤酒500毫升

步骤

1、小龙虾买回来用刷子刷干净，然后把头剪开，洗掉里面的脏东西，再把筋给抽掉

2、接着准备一些大料，3片生姜、半根大葱、适量的干辣椒、4瓣大蒜和1勺花椒

3、锅内倒入食用油，油一定要多一些，因为我们要炸小龙虾，大火把油温加热后，将小龙虾下锅，油炸至龙虾变色，即可熄火捞出。之所以先油炸，是为了让龙虾肉更紧致一些，待会烧煮的时候，肉质不易散，而且也更容易入味

4、龙虾炸好后，锅内留有适量的油，将葱段、大蒜瓣、干辣椒、花椒和姜片下锅，中火煸炒出香味来

5、然后将炸好的小龙虾下锅，再加入红油辣椒酱、黑胡椒粉、细砂糖、盐、蚝油，翻炒均匀

6、接着再加入500ml的啤酒，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煮13分钟，13分钟后，揭开锅盖，转大火收汁，待汤汁剩余一小半后，即可熄火。温馨提示，汤汁不需要收的太干，要留一些，吃的时候，虾肉蘸着汤汁吃会更美味。

7、成品，真的特别赞，好吃极了。大家制作的时候辣椒酱一定要选择红油辣椒酱，做出来的会比较香，或者选择牛油火锅底料也可以，总而言之，一定要先炸再烧，肉质口感会更好

是不是很简单，你学会了吗？喜欢小龙虾的朋友们可以自己在家里尝试一下，味道不会让人失望的。