芹菜做好小窍门,咸香利口不油腻,制作方式很实用

大家好,这次互动料理要跟大家分享的是芹菜的做法。芹菜炒肉我们在家常吃,制作方式简单并且还非常健康。但是这次互动料理要跟大家分享的并不是我们印象中的芹菜炒肉。这次按照互动料理教大家的方法炒出来的芹菜咸香味道浓郁并且清脆可口不油腻。大家可以收藏学着试做一下。

这次我们炒芹菜用到的猪肉其实是猪油,并且炒过之后猪油可加可不加。芹菜我们选用的是小芹菜,现在这个季节大芹菜里面基本都已经长丝,炒出来之后很影响口感。除了芹菜和猪肉之外我们用到的还有姜和红辣椒。

首先我们来处理肥猪肉和芹菜,芹菜大家在择的时候脆嫩的叶子完全没有必要给它丢掉。其实嫩芹菜叶炒出来的味道要比芹菜杆子还好吃。择好之后我们将芹菜切成长段。切好之后大家要把芹菜放在清水中稍微泡会儿。这样芹菜吃的时候会更加清脆。

猪肉我们选用那种全是肥肉的带皮猪肉,买回家之后用刀把整块猪肉给片成薄片。清洗过后放在一旁备用。我们这道菜中用到的生姜和红辣椒都给它切成细丝,其中红辣椒我们选用那种肉多并且不是很辣的红椒。切好之后稍微用水洗一下备用。

东西准备好之后我们开始制作。首先我们开大火将锅烧热,锅热之后我们添加一点点菜籽油,等油热冒出青烟之后我们放入之前切成薄片的猪肉。调成小火慢慢的将猪油炼出。如果大家不喜欢吃肥肉的可以把猪油炼成油渣,这样吃起来只有香味儿而没有猪油肥腻的口感。

猪油炼好之后我们将多余的油倒出,锅中只留下够炒菜的底油。然后放入姜丝将猪油中的香味儿炸出来。香气稍微出来之后放入切好的红椒丝稍微煸炒一下我们就可以放入芹菜。

炒芹菜的时候大家一株一定不要先放盐,先放盐会导致芹菜出水,出水之后的芹菜口感不再脆嫩,反而是种又老又韧的口感。我们用大火将芹菜炒出碧绿的颜色之后将大火调成小火。这个时候我们再往里面添加食盐。食盐加入进去之后再加上一点酱油上色。

两样东西如果之后我们调成大火,将菜中的汁水手感。汁水收干后并且芹菜出锅前加上少许地蒸鱼豉油。翻炒均匀即可出锅。这样炒出来的芹菜颜色翠绿口感咸香。

这次互动料理带给大家的芹菜炒油渣,油渣香酥可口不油腻,芹菜嫩绿还爽口。无论是从颜色还是味道上都不输给饭店里面打出做的。大家有兴趣的话可以在家中尝试一下。最后别忘了关注爱美食、爱互动的互动料理哦!

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