看到淘米水“脏”，怕洗不干净想淘四五遍？快打住！米粒的外层含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘或用力搓、过度搅拌都会让这些营养素随水流失掉，久泡损失更大！4种不可取的煮饭方式，看看您有没有过——
大米的维生素B类是水溶性的，分布在米的表面，很容易随着淘米水溜掉。其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。
烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，主要有两种做法：煮前将米浸泡半小时左右；用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，也能煮得更快。
煮粥加碱的做法在北方常见，认为加碱口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。
一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口感更好。还有人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤倒掉。这些做法都会让维生素损失50%～70%之多。
当然，还有些能够锦上添花的办法，煮饭加它们会很棒：
鲁花黑糯米香醋：想不到吧？加醋的话，米饭不会变酸，香味反而更浓，如果打算把米饭放久一点，那么煮的时候不妨煮饭时加一点醋(1.5kg米/2ml醋)。
鲁花5S压榨一级花生油：花生油本身就有香气，加一点在米饭中，可谓画龙点睛，不仅让米饭更香，还能让米饭不粘锅，粒粒分明。
鲁花高油酸花生油：煮米饭时，加点高油酸花生油在米饭里，延缓米饭的升糖速度还能增加单不饱和脂肪酸含量，一举两得！
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