各位朋友大家好，今天带大家去看一种野菜，叫荠荠菜，这种野菜在我们这很常见，田间地头都能看到。这种野菜长得有点像婆婆丁，但是有有点不同，这种野菜的叶子边缘是圆的，而婆婆丁的椰子边缘是尖的，荠荠菜开出来的是白色的小花，而婆婆丁开出来的花要比荠荠菜大很多，而且是橘黄色的。
凤凰华姐在挖荠荠菜
荠荠菜在开花之前吃是最好的，等到开花的时候荠荠菜就老了，吃起来就有些发涩，口感上有点发硬，所以吃荠荠菜一定要挑荠荠菜刚出来半个月左右的时候。
新挖出来的荠荠菜包饺子是最好吃的，把新挖出来的荠荠菜剁碎，然后和上瘦肉馅，在往里面放上油、盐、生抽、姜末、胡椒粉和味精，最后再打上一个鸡蛋不停的搅拌，这样就把馅和好了。
凤凰华姐包的荠菜饺子
之所以要打一个鸡蛋，那是因为鸡蛋可以使饺子馅变的更粘，这样煮熟之后就馅就不会散开了，同时鸡蛋还能提升肉的鲜味。和好了饺子馅接下来就要擀面饺子皮了，要把皮擀得薄一些，这样做出来的饺子才能薄皮大馅，吃起来就会非常的香。把和好的饺子馅往擀好的饺子皮里一放，对折一下用手轻轻一捏，一个饺子就做好了。
人气腾腾的荠菜饺子
煮好的饺子端上桌之后还冒着腾腾的热气，但是饺子的香味却已经传了出来，热气腾腾的饺子端上桌，让人忍不住的流口水，再把饺子吹一吹，蘸上带着蒜泥的酱油，往嘴里一放，肉汁的香味和荠荠菜的鲜味混合在一起，味道真是难以形容的美妙呀！吃肉馅的饺子一定要蘸带蒜泥的酱油，因为这样既可以去腻，又可以提升肉汁的鲜味，那味道就别提有多美了，希望大家都能来尝尝这种美味的野菜饺子！
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