想到吃猪蹄，小编的口水就不由自主的有点小“泛滥”，大家有过类似的感受吗？因为它不管是卤制还是红烧咬一口满满胶原蛋白的猪皮真是让人回味无穷啊！
炖猪脚时多加“这1步”，香烂入味又解馋，光闻香就能吃一碗饭！
可是猪蹄好吃，自己做的时候有时候却做不出外面卖的那么软烂，想必这是很多新手小厨都碰到过的问题吧！其实炖猪脚时多加“这1步”，香烂入味又解馋，来一起看看吧！
首先是把市场上买来的新鲜猪蹄处理干净，然后多加的一步就是腌制猪蹄，
腌制所选的材料，就是十分常见的白醋和啤酒，这两种材料可以将肉质软化，还会赋予猪蹄一股额外的香气。
把猪蹄冷水下入锅中，下入几片生姜和少许料酒和陈醋，大火烧开锅撇去浮沫，转中火再煮至6分钟左右焯水结束，捞出来用冷水冲洗一遍待用。
接着起锅加油混合冰糖来回翻炒，炒出糖色，然后倒入之前处理腌制过的猪蹄，使之变色，接着加入生姜片，桂皮，八角，香叶翻炒，然后倒入料酒，老抽炒至均匀。
等翻炒到感觉猪蹄已经有挂着香味了，再一次性加入清水适量，放入干辣椒，用大火烧开，最后慢炖。
这样炖一段时间之后，调入食盐，耗油搅匀，再焖煮一小会（10分钟左右）收干汁儿就大功告成啦！最后的成品真是光闻香就能吃一碗饭啊！有兴趣的小伙伴不妨试试噢！
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