饺子皮别只会包饺子,这个吃法,香喷喷!



春天的韭菜最为鲜嫩可口

今天买了一把给大家包春卷

顺便分享一下用饺子皮做春卷皮的小技巧

味道比春卷皮还棒!


饺子皮新吃法,没肉没海鲜,照样香喷喷!


详细步骤见下方

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虾皮:20g

韭菜:200g

绿豆粉丝:适量

鸡蛋:3个


耗油、料酒、生抽、白糖、食盐





今天我要包的春卷是韭菜虾皮鸡蛋粉丝馅

提前半小时把一卷绿豆粉丝用水泡开


20g虾皮泡水洗净

韭菜200g洗干净后切碎备用


粉丝放入热水里煮个1-2分钟

透明后捞出,用刀切成小段


三个鸡蛋加少许盐打成蛋液

放入锅里煎成蛋碎





把这些食材放在一起

加入1勺生抽,一勺蚝油,一勺香油

一小勺盐,一小勺糖调味


拌匀后馅就做好了

如果你有现成的春卷皮就能开始包了





今天我教你用饺子皮来做春卷

先取一张饺子皮,表面抹上一层食用油


再叠上另一张饺子皮,每张都要抹油

这样不会粘在一起,重复叠5张

这是新手比较好操作的厚度

熟练的话十张也是没问题的


用擀面杖轻轻擀开,两面都要擀一擀


保证每张都一样大,大概擀成4倍大

薄得可以透光就可以了


把20张叠在一起,放到热水蒸锅里蒸10分钟


蒸到面皮透明就可以取出了

稍微放凉后花点耐心把面皮一张张撕开

薄如蝉翼的饺子皮版春卷皮就做好了

这个皮还能做春饼卷烤鸭卷菜包肉都行


接着来包春卷,面皮摊平,把馅料放在一角


从一边卷起,卷到中间的时候两边往里折


再继续卷,边缘抹上面糊增加粘性

把口封住,这个面糊就是普通面粉加点水调成

这么多馅料可以包30-40个春卷


把油锅烧到6成热,沿着锅边放入春卷

用中小火炸5分钟

不时用筷子拨动让它受热更均匀


看到表皮金黄夹出滤油


再次升高油温到八成热,复炸30秒


让春卷更加金黄酥脆就可以夹出了


用饺子皮做出来的春卷皮非常薄

炸完特别酥脆,掰开是鲜嫩多汁的韭菜鸡蛋粉丝


回味无穷,蘸上番茄酱那感觉

仿佛在阳光下的韭菜地里奔跑

满足又惬意,这就是春天的味道


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