河粉是中国的一种著名的小吃，以大米制成，已经有百多年的历史，以广州“沙河粉”最为出名，河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙，与北方的面食也不同，河粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。
炒河粉的家常做法
一，准备食材
胡萝卜 适量，玉米淀粉 半汤匙，青菜 一把，猪瘦肉 120克，河粉 250-300克，葱 适量
姜 1片，料酒 2汤匙，盐 适量，食用油 适量，生抽 2汤匙，鸡精 适量，老抽 适量
二，做法
- 1.
- 准备食材:河粉提前用清水泡软，瘦肉切丝。
- 2.
- 在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
- 3.
- 青菜洗净，切葱花、姜丝和胡萝卜丝。
- 4.
- 锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右，捞出过凉水备用。
- 5.
- 另起锅放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒至断生。
- 6.
- 再放入葱花和姜丝炒出香味。
- 7.
- 放入青菜和胡萝卜炒至变软。
- 8.
- 再放入河粉炒匀后，沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。
- 9.
- 调入盐和鸡精。
- 10.
- 翻炒均匀关火即可。
一道美味可口的炒河粉就做好了。
