晒晒我家晚餐，三道家常菜，一锅粥，搭配合理，一家人吃得真开心

一到夏天，家人就喜欢选择喝粥，潮汕人的习惯是怎么也改不了的，一日三餐不可无粥，粥的演变做法也是繁多的，但是白粥还是家人的最爱。潮汕人不论贫富，早晚都会喝一碗粥，而晚餐的这一碗粥更为重要，汕头的夜粥绝非字面上的喝粥， 各类海陆空食材阵容豪华，高达四百多种，而这些，却归属于白粥的配菜，而本地人喝夜粥必配的三类菜是，卤水，鱼饭和生腌。潮汕地区的大小排挡也有白粥，番薯粥，配上小炒，卤水之类或各式各样的杂咸菜。自己在家煮粥喝，配菜也是可以按自家的习惯而定，自己家喝粥更为简单。今天晚餐喝粥，煮了一锅粥，做了三个菜，最简单的晚，好吃美味，这就是家的味道！

清炒春菜心

春菜心要用猪油来炒会比花生油更香更好吃，把春菜梗倒入锅中炒至花梗稍微有点软，菜梗炒软后，把菜叶也倒入锅中一起炒，炒至菜叶变软加入香菜翻炒均匀，然后加入适量的香菜一起炒，然后加入少许水煮开，最后加入适量的盐调整味道即可出锅，个人觉加了香菜的春菜会香，众口难调，不过如果你也和我一样喜欢香菜，那这个做法可是值得你试试的哦

卤猪头肉

卤味也是白粥配菜中不可缺少的一道菜，这个猪头肉是我事先卤好的，一整个猪头肉卤好切成大块，有多的猪头肉用保鲜袋装好，然后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻，再次加工，就是一道特别香的卤肉了。猪头肉切片备用，锅中加入一碗清水，加上生抽，少许蚝油和蒜头酥煮开，加入少许盐，直接的淋在猪头肉上，香喷喷的肉就可以上桌了

香煎马友鱼

马友鱼潮汕话叫五笋，地区不同叫法也不同，马友鱼个头适中，鱼肉细嫩，味道特别鲜美，而鱼刺也少，只有中间一条主鱼刺，这种鱼孩子吃也比较好，而重要的一点是小孩吃了益脑，用少许盐抹在鱼身上，薄薄的一层即可，在鱼的自身上拍上一层薄薄的生粉，锅中注油，码上马友鱼，煎至两香金黄即可，外酥里嫩，香喷喷的马友鱼就完成了

白粥

把大米淘洗两遍，加入水浸泡米，水的量是刚刚没过米就可以，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入浸泡好的米，（浸泡好的米是把水都吸收了，米粒是饱满圆润的）煮开改成中小火煮10分钟，在煮的期间可用勺子沿同一方向搅拌一下以免黏锅底，这样搅拌的好处就是粥能够更快的出胶质，然后煮至米粒开花就可以了，晾凉后的白粥加上一碟小菜就足够了

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