豆腐和豆花都是豆制品，但两者在制作时长和口感上都有所不同。
豆花是制作豆腐的中间产物，比豆腐嫩软。将豆花放入模具里面压实，进一步凝固后就是豆腐了。
豆腐一年四季都可以生产，不受季节限制，而且价格便宜还百搭~ 可以说是人见人爱的食材了。
做这道豆花牛肉，从爆香洋葱等辅料、加汤、下食材到最后的调味，制作一气呵成。
看着汤汁咕咚咕咚地在锅里翻滚，诱人的香味在空气中跳动，愉悦感直触心灵！
食材清单
牛肉 250g / 豆腐 300g / 洋葱 半个
干辣椒 10g / 小葱 几根 / 花椒 10g
高汤/水 100g / 豆瓣酱 1-2大勺 / 香菜 少许
淀粉 适量 / 生抽 1大勺 / 盐 少许
料酒 1大勺 / 油 适量 / 胡椒粉 少许
1小勺=5ml，1大勺=15ml
> 烹饪步骤 <
1. 洋葱切片、干辣椒切段、小葱切成葱花备用。
2.牛肉洗净切片。
3.牛肉中加入淀粉、生抽、盐、料酒、少许油，搅拌均匀，腌制备用。
4. 趁着牛肉腌制的时间，将豆腐切块。
5. 热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油。
6. 接着放入100g的清水煮沸。
7.滑入豆腐和牛肉片，加少许胡椒粉和盐，煮2-3分钟使之入味。
不宜煮太久，煮久了牛肉会变老，影响口感。
盛盘，撒上葱花和香菜，麻辣鲜香的豆花牛肉就大功告成啦！
刚出锅的豆花牛肉飘着袅袅的热气，辣椒的香辣和牛肉的醇香扑鼻而来。
色泽红亮的汤汁上，嫩白的豆腐与油亮的牛肉相互映衬，让人食欲大开~
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