杭三鲜是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料，此菜肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。
【制作方法】
第一步：准备鸡，猪肚，冬笋，肉圆，鱼圆，肉皮，白菜，河虾，白胡椒粉，鸡汤，盐，备用
第二步：鸡肚子中倒入黄酒，撒盐，放入姜片，葱结，备用
第三步：蒸制30分钟至八分熟，放凉后切小块
第四步：猪肚放入温水中，加入白胡椒粉和黄酒
第五步：煮10分钟后切段
第六步：肉片和悼水的冬笋切成同样大小的片
第七步：将冬笋，肉皮，猪肚，鸡块，河虾，鱼圆和肉圆放入砂锅
第八步：猪肚上撒白胡椒粉，均匀的撒一些盐
第九步：中火炖煮20分钟即可
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