今天跟大家分享一道杏仁派也叫杏仁挞

外面是酥脆的派皮

里面是浓郁的杏仁馅

颜值和味道都非常棒

烤出来都被自己惊艳到了！

鸡蛋糕的新做法，外皮酥脆，松软香甜，大人小孩都适合！

详细步骤见下方

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低筋面粉：100g

杏仁粉：100g

糖粉：40g

黄油：50g

杏仁片：适量

牛奶：10g

鸡蛋：3个

砂糖

原材料分为做派皮和内馅两个部分

今天做个加大版用的8寸的派盘；

酥脆的派皮做起来有点像曲奇饼干

准备50g室温软化的黄油

加入40g糖粉混合拌匀

再放入一个鸡蛋黄继续拌匀

倒入10g牛奶拌到牛奶都被黄油吸收

看起来有点像冰淇淋

再筛入100g低筋面粉

拌到没有颗粒感

用手取出揉成光滑的面团

放到抹了玉米油的案板上

擀成比这个派盘还大的圆饼

你也可以放在保鲜膜上擀比较不粘

把饼盖到八寸的派盘上，尽量把饼贴近派盘

多出来的派皮用擀面杖擀掉就行

剩余的派皮直接烤可以当饼干吃

把派皮按压紧实，底下用叉子扎孔

这样可以避免待会烤的时候胀起来

接着来做内馅

八寸的派盘需要的内馅也会多一点

准备100g软化的黄油，加入60g细砂糖拌匀

再分3次加入120g鸡蛋液

每一次都要让蛋液跟黄油充分混合

最后加入100g杏仁粉，拌成均匀的杏仁糊

再舀入派皮里，稍微抹平一些

最后满满的撒上一层杏仁片就可以开烤了

放入预热到180度的烤箱里

用180度烤30分钟

烤的时候派皮和内馅会滋滋的冒油

看到表面被烤成焦糖色就可以出炉了

八寸的派盘适合8个人同时分享

如果你想做个小点心下午茶之类

可以换成4寸的小派盘

这个分量可以做四块4寸的小杏仁派

时间的话180度烤25分钟就可以了

期待你做出美味的杏仁派来跟我分享哦！

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