【酸辣蕨根粉】
用料：蕨根粉,植物油,盐,鸡精,香菜,花生米,大蒜子,陈醋,蒸鱼豉油,红尖椒
做法：
将蕨根粉放入开水锅中，煮至没有硬心即可。
捞出后用凉水过一遍，放入碗中。
花生米炸熟后备用。
香菜洗净切碎，大蒜子去皮切碎，红尖椒洗净切成圈。
切好放入碗中，加入适量盐、鸡精、陈醋、蒸鱼豉油，倒入热油拌匀。
拌好后倒在蕨根粉上。
放入花生米，搅拌均匀即可。
香辣螺蛳
【食材准备】螺蛳1000克、小米辣或红干椒4个、生姜4片、葱2棵、蒜头3粒、盐1勺、鸡精少许、生抽2汤匙、老抽数滴、五香粉1勺、花椒1把、白酒数滴
做法：先把螺狮洗干净，将红辣椒、生姜、葱都分别切好备用。热锅热油，下入花椒爆香后，再放入生姜蒜、葱、红辣椒。
倒入螺蛳开大火翻炒均匀， 加入生抽、老抽、五香粉、盐、白酒、鸡精、一碗温开水，翻匀盖上锅盖改中火焖上3分钟后，再改小火炖10分钟，炖的时间越长越是入味好吃。最后撒上葱花。搞定
【菠萝咕噜肉】
用料：猪里脊肉,青红甜椒,菠萝,淀粉,胡椒粉,鸡蛋,生抽,蕃茄沙司,料酒,面粉,椒盐,油,清水,醋,盐,水淀粉
做法：
青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。
猪里脊洗净切成2cm左右的小块。
猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。
肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。
肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。
筛去肉上沾的多余的粉。
锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入
油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。炸好的里脊肉捞起沥油备用。
准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。
将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。
锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。最后起锅前，沿锅边浇上些醋。
香酥炝锅鱼
制作：
1、净鱼肉切成粗丝，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再加香辣酥碎末、花椒面和全蛋糊拌匀，待裹匀面包糠后，抖散下入五成热的油锅里炸至酥脆时，捞出来沥油。
2、锅里留底油，投入姜片、蒜片、香辣酥炝香，再下入炸酥的鱼丝，调入盐、味精、鸡精、白糖炝炒入味，撒入酥花生仁碎和葱花，淋入花椒油和香油颠匀，出锅装盘即成。
【肉末豆腐】
用料：豆腐，猪瘦肉，水发香菇，蒜苔，盐，蒜，淀粉，植物油，白糖，老抽
做法：
猪瘦肉切末，蒜去皮切末。
蒜苔切小段，水发香菇切小块。
豆腐切块。
锅内放适量植物油，加入蒜末炒出香味。
放入肉末炒散，加入生抽。
放入豆腐块，翻炒。
放入蒜苔段和香菇块，翻炒。
放适量盐、少许白糖、老抽，加水，焖3--5分钟。
酱汁上色，汁收浓时，用少许淀粉勾薄芡，出锅装盘
