切好的茄子加点盐腌一腌，让它出出水再炒，不仅吸油少，还易熟不散烂。
【蒜片炒茄子】
材料：茄子1个（320克），盐1勺，大蒜1头，青椒2个，蚝油1勺。
做法：茄子洗净去皮，皮要是嫩也可以不去。
去皮的茄子切条。别切太细，不然出水后就更细了。
撒点盐拌匀，腌10分钟，至茄子出水，然后将水倒掉不用。
锅中油热，加入蒜片爆出蒜香味。
倒入茄子丝，翻炒，腌过的茄子很容易熟，也不散烂。
加入青椒丝和蚝油，拌匀调味后即可关火。
小贴士：腌茄子也不能放太多是盐，或者炒之前洗一下，不然太咸也不好吃。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
