酱泼肉是四川的一道特色名菜，属于川菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是爆炒。香带酱味，呈深酱色，四季皆宜食用。在四川家家户户都能制作，特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
食材准备
五花肉300克、青红椒100克、洋葱半个、花生油适量、金格勒酱15克、酱油半调羹、生姜适量、花椒少许、盐适量、味精少许。
制作步骤
- 将五花肉去毛洗净，冷水下锅，锅里放几片姜、花椒，煮熟，可以不用煮过芯。
- 将煮好的五花肉切成厚薄适中的片。
- 将青红椒洗净滚刀切细，姜切小片，洋葱切小方块。
- 热锅，倒入适量花生油，烧七成热。
- 放入姜片、花椒稍微爆锅。
- 将切好的五花肉倒入翻炒，至表面出油微黄。
- 挤入约15克左右金格勒复合酱，翻炒均匀至吐油酱香，再倒入少许万家香酱油，翻炒均匀。
- 倒入青红椒、洋葱炒至其表面发软。
- 调入适量盐、味精即可装盘食用。
- 成品。 特点：成菜色泽鲜艳，酱香扑鼻，唇齿留香，回味无穷。
