鳝鱼很多人都吃过，味道还是很不错的，不过也有很多人并不喜欢这道食物，因为外形不是很好，看起来有点像蛇，所以很多人都不敢吃，再加上想做的好吃也是比较困难的，因为它身上有一些腥味，需要用一些技巧去除。可能平时都是在餐馆点着吃，要想吃到好吃的鳝鱼，就要看大厨的手艺了，虽然说复杂的鳝鱼不是很容易，但是一些家常鳝鱼还是比较简单的，要说最重要的还是去掉鳝鱼身上的腥味，很多人都会选择用料酒，其实换成它，吃起来没一点腥味。
一般对于一些鱼肉，大家都会先腌制一下，这样能更好的入味，吃起来味道也比较好，一般都是会加入生抽料酒还有生姜，其实腌制鳝鱼的时候别傻傻的再用料酒了，换成它就能轻松的解决，那就是米醋。首先我们需要准备好食材，将鳝鱼的内脏都去除，这个在买的时候可以让老板帮忙去掉，回家就需要好好的清洗就行了，然后清洗干净就是要放到锅中煮。这时候少开会在里面加入一些米醋，在这一步就能很好的去除鳝鱼的腥味。
然后就是准备下锅，这时候要将鳝鱼切成一段一段的，这样吃起来也比较方便，首先需要将鳝鱼放下去翻炒，这时候要用大火，稍微炒一下后出锅，将调料一起放下去，炒出香味就将刚才超过的鳝鱼放下去混合在一起炒。看着炒的差不多的时候放图 一些盐还有胡椒粉就能准备出锅了，要想鳝鱼更加鲜美，还可以在里面加一些白糖，味道会更好。
其实家常鳝鱼做法还是比较简单的，并没有那么复杂，只要很好的去掉身上的腥味就行了，这时候可不要傻傻的用料酒，换成米醋，味道会更好，还能很好的入味，炒出来的鳝鱼味道也就更好。
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