说到茄子炒豆角，我相信很多人都不陌生，这道菜已经成为菜谱上的固定搭配，就像西红柿炒鸡蛋一样的约定，在大街小巷的大多数饭店里，我们依然都能吃到这道菜。从菜系的角度来看，茄子炒豆角也确实有些特立独行，因为它并不像蜜汁叉烧那样属于粤菜，剁椒鱼头那样一听名字就知道是属于湘菜，因此它本身并不属于八大菜系的任何一个菜系，茄子炒豆角这道菜在全国范围内可以轻松的吃到。

茄子豆角成品图

虽然茄子豆角这道菜很常见，但是却很少有人会对茄子为什么要搭配豆角来炒提出疑问。毕竟，我们如果要吃一道美食的同时，肯定或多或少会对与它相关的历史渊源感兴趣。每个人都会对自己关注的事情产生好奇心，如果在吃这道菜既能填报我们肚子上的空白，又能拟补相关领域知识的空虚，岂不是更好？

茄子图

从颜色的搭配上，茄子配豆角更加符合它原先的生态色。众所周知茄子是生长在树上的，周围也是绿油油的一片，搭配豆角的绿色更加符合绿色健康的概念。从长度上看，茄子本身和豆角一样也很长，所以它含有“吃它长高高的”含义，我小时候我妈就做这道菜给我吃，但我当时并不喜欢吃这道菜，于是她就和我说你看茄子和豆角都是长长的，你吃它以后才容易长高，我这才勉强吃下去。虽然这个是我小时候的童年趣事，但是谁又知道古人在将这两种食材搭配来弄的时候又是怎样想的呢？不管怎样，这样解释是为了帮这道菜增加故事和趣味性。就像东坡肉，实际上就是红烧肉，相传就是在古时候苏东坡在打完胜战后犒劳士兵时做的一道菜，从此而得名。还有就是在冬至来临时，绝大多数中国的北方都会有冬至吃饺子的习俗，因为在12月22日冬至这一天按照民俗不吃饺子容易冻耳朵。

从上面可以看出，如果给予美食加入趣味性和故事性，就立马让一道菜在我们心目中形象化了许多，也可以成为我们在饭桌上的谈资，毕竟在餐桌上讨论饮食方面的故事和习俗，我想应该没有人会反感。

从功效上看，茄子具有美容养颜抗衰老的作用，而豆角又具有安气养身，方便人体新陈代谢的作用。可以说这道菜搭配来弄营养价值很高，适合爱美的美少女。

许多饭店弄的茄子都会放很多油，导致一吃完茄子就感觉满嘴都是油并且非常的口渴。那么下面我就给大家介绍一下茄子炒豆角怎样做才不油腻又好吃。

1、准备的食材有茄子和豆角，配料有蒜、香叶、生抽、蚝油、淀粉和盐。

2、将茄子和豆角都洗净后，都切成段状。茄子对半切开后一半的份再切成三分之一份的小条状，这样是方便一会茄子即使在锅里放的油不多的情况下，还能够充分的接触到油，有利于茄子变软。

茄子切成三分之一的小块状

3、下入适量的油（不用太多），把茄子炒个3分钟变软，捞出。然后再放入一点油，再把豆角给炒软。

豆角炒软

茄子放入带有一些油的锅翻炒变软

4、把茄子炒3分钟后加入切好的蒜继续翻炒，再加入豆角翻炒。

5、在锅中依次加入生抽、蚝油、盐和香叶继续翻炒，炒熟炒香。

茄子炒豆角到最后浓缩汤汁的时候

6、最后倒入少许水淀粉，用盖子盖住5分钟，等到汤汁变浓稠了就可以出锅装盘了。

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