食材：
鱼一条 葱 姜 蒜 干辣椒 泡椒 小米椒 四川麻椒 老抽香菜 豆瓣酱 蒸鱼鼓油 白糖 盐 料酒 香油 花椒粉 辣椒粉 孜然粉
芹菜莴笋土豆（配菜可以根据个人喜好选择）
做法：
1. 处理一下鱼，将鱼刮去鳞片、剪去鱼鳍、去除内脏和鱼鳃，然后将鱼的里外都清洗干净，在鱼的身上划几刀（两面都要划）。把处理好的鱼放入一个盘子中，加入盐、葱、姜、料酒，腌制十分钟左右。
2. 处理一下配菜，把芹菜切成段，莴笋和土豆切片，放在一旁备用。
3. 在腌制好的鱼中，加入酱油、花椒粉、孜然粉、辣椒粉。把调料均匀的涂抹在鱼身上（两面都要涂调料）。再把鱼的两面都刷上油。
4. 把烤箱预热220度。将准备好的鱼放入烤箱，烤制半个小时左右（烤制时间可根据自家的烤箱而调整）。
5. 起一口炒锅，倒入适量的油。把葱、姜、蒜、泡椒、小米椒、放进油锅，接着放入豆瓣酱，等待爆香即可。加入适量的清水，接着加入适量老抽、蒸鱼鼓油、白糖（老抽不要放太多，不然鱼和汤汁的颜色会过黑），大火煮五分钟左右出香味。
6. 倒入事先准备好的芹菜、莴笋和土豆继续煮三分钟左右。关火把汤汁倒入托盘中铺底。然后把烤好的鱼也放在托盘中，再次入烤箱烤大约十分钟。
7. 油锅中加入香油，放入麻椒和干辣椒，小火炸香。把油浇在烤好的鱼盘中，撒上香菜段点缀。可以放置在电磁炉上边加热边吃，味道会越来越香。
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