<h1>不同的酸菜鱼,色香味俱全!</h1>
今天带给大家的这道菜,是最正宗做法的酸菜鱼。
酸菜鱼。这是一道名菜,但我觉得我有责任将这道菜介绍给四川风味的美食爱好者。
这道菜属于经典的水煮菜肴。作为四川风味水煮辣鱼的姊妹菜,几乎在中国境内的每一家四川风味餐厅都有。我搜索了很多关于这道菜的信息,找到了关于这道菜的一些基本做法,但没有
我做的好吃。然后我猜一个主要问题可能是腌制芥菜,这是这种炖鱼中最重要的成分。
首先,如果您是本小编的新读者,我将介绍背景知识。四川菜有很多泡菜。我们有腌制辣椒,名为“泡椒”和其他泡菜,如腌黄瓜,酸菜和这种腌制的芥菜绿色为“酸菜”。为了在家里制作这个美味的酸菜鱼,你需要出去寻找一些包装的蒜菜或者找一些新鲜的芥菜绿,并根据这个食谱在家里腌制它们:腌制的芥末绿。它不是那么耗时和健康。
这种炖鱼的另一个烹饪技巧是制作鱼片。我在之前的四川水煮鱼视频中展示了这个过程。我们经常使用草鱼。但是这种类型不可用; 你可以用其他白肉鱼代替它。
准备时间
15 分钟
烹饪时间
20 分钟
总时间
35 分钟
另一种美味的四川风味炖鱼 - 酸菜鱼
课程: 主要课程
菜式: 川菜
份量:4
卡路里:307 千卡
配料
1条 鲜鱼约800克至1000克
1 杯 腌制芥末绿
4个 新鲜的香菇
根据需要加入10 片干胡椒片或更多
5个 葱或1个葱 ,分开白色部分和绿色部分10个蒜瓣,去皮切片
1 英寸 生姜
1 茶匙 盐
10 全四川胡椒种子3汤匙食用油
4 汤匙 淀粉
1 茶匙 白胡椒粉
2 升水 或根据需要
说明
仔细清洗鱼并分离骨头和鱼片。然后将圆角切成薄片,将骨头切成大块。
在一个装有干净水的大碗中,浸泡并清洗鱼片,直到它们变得几乎透明。转出并排干。
用盐,玉米淀粉和白胡椒粉腌制鱼骨和鱼片。搁置。
在大锅中加热约1汤匙食用油,炒大蒜,生姜,大葱和整个四川胡椒粉约1至2分钟或直至香气。再加入腌渍芥菜绿一分钟。倒入2L新鲜冷水和蘑菇,炖汤约20分钟。品尝汤,并相应地加盐。
挑出骨头,煮上前一步准备的汤约5分钟。将所有内容转移到您的服务碗中。
把火烧开,加入鱼片煮约1分钟。将所有内容也转移到服务碗中。
准备另一个锅,用干辣椒加热2汤匙油,直到真的很热。将油均匀地倒在表面上。
装饰一些切碎的葱,热腾腾!
为了更好的口味,你可以添加一些腌辣椒。
<h1>不同的酸菜鱼,色香味俱全!</h1>
这次就给大家介绍这一道名菜,明天会介绍更美味的菜肴,希望大家喜欢!
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