本期导读：夏季黄瓜怎样做好吃？教你东北凉拌做法，热天最受欢迎，清凉爽滑

黄瓜是夏季最受欢迎的蔬菜之一，味道清香爽口，黄瓜属于凉性蔬菜，非常适合夏季吃，清凉解暑还能补水，黄瓜具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。夏季黄瓜怎样做好吃？黄瓜的做法以凉拌的居多，今天教你黄瓜东北凉拌的做法，热天最受欢迎，东北大拉皮是东北的家常凉拌菜，劲柔爽口，味道鲜美，深受东北人民喜爱。是夏季餐桌经常出现的消夏凉菜，在东北餐馆里也是受欢迎的一道菜，也是必点的一道配菜了。黄瓜清香清凉，开胃爽口，拉皮爽滑，大热天的吃上一盘，非常过瘾，下面分享下做法：

【东北大拉皮】材料：黄瓜2根、拉皮2张、胡萝卜半根、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、麻酱2汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、

做法：

把猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入少许淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不腥，口感嫩

黄瓜先切成片再切成丝，也可以提前把黄瓜放冰箱冷藏，吃着凉爽

买来的拉皮是成张的，可以切成条状，也可以用手撕成块

东北拉皮一般都是由土豆淀粉或者绿豆淀粉制作而成，呈透明状，口感劲柔爽口，质感细腻

将胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜切末

买回来的麻酱都是干干的，比较硬，需要调一下，麻酱放在碗中，加入香油，用筷子朝一个方向搅动，分次淋入凉白开，直到麻酱成为能流动的酱汁。水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就懈了，呈水状了，不黏稠了。

锅加油烧热，下入肉丝小火炒制，将肉丝炒至变色，淋入生抽和老抽，将肉丝翻炒上色，关火

准备一个深一些的容器，放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、拉皮、香菜段、炒好的肉丝，淋入调好的麻酱，蒜末、辣椒油、米醋，加入盐、白糖

用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：黄瓜放入冰箱中冷藏过后，再拿出来切拌，口感更加冰凉爽口。调麻酱时，水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就懈了，呈水状了，不黏稠了。这道凉拌菜要现吃现拌，放置时间不要过长。

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