空心菜做法的指导

1. 空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。

2. 空心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法。

3. 空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。

4. 因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去。

5. 空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。

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