烙饼是很多人非常爱吃的一种面食，层次丰富，又香又软，非常的好吃。很多人自己在家烙饼的时候，却很难做出香软起层的效果，甚至吃起来又干又硬，一点都不好吃。要想做好烙饼，和面非常重要。面和的一定要软，这样烙饼才香软。而要想面团软，和面的时候就要加入适量的油，加油不但会使面团更软，还有利于饼起层起酥。那么问题就来了，烙饼和面的时候是先加水还是先加油呢？其实都不对，这样做才对，赶快一起来看一下正确做法吧。
【烙饼】
食材：500g面粉、380g温水、适量油、适量食盐。做法步骤：
1、面粉放到一个盆子里，然后非常的关键的一步，将温水和油一起倒入面粉中。不管是先加油还是先加水，都不容易拌匀，所以一起加是最好的。边加边搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时以上。
2、面团醒发好之后拿到案板上不要揉，直接擀成圆形面片，面片上撒上适量的食盐和干面粉，抹上一层油，从面片的一端切开一个口，沿着切口向上卷，直到全部卷完将收口捏紧，按压扁之后再次擀成饼状。
3、锅烧热，刷上一层油，油热之后下入饼胚，一面煎至定型之后翻面，最终煎至两面金黄即可出锅。
小贴士：烙饼和面的时候，要将油、水后一起倒入面粉中，若先加油，后加水，或先加水，后加油，都不容易拌匀。
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