夏天最幸福的事情是什么？当然是宅在有空调，有WiFi的地方啃西瓜，夏老虎已经气势汹汹的到来了，白天室外温度有的地方已经达到40度左右，这样的天气简直是要把人烤焦呀，半步都不想离开空调房，近期水果价格疯涨的新闻随处可见，可是有一种水果的价格再慢慢降低，那就是西瓜，最近应该大街小巷多了很多卖西瓜的摊子，西瓜与夏天有着不可分割的联系，基本上要陪伴我们一个夏天。

有的时候去买西瓜，回到家切开西瓜，发现西瓜皮居然那么厚，吃完西瓜，看着那一堆的西瓜皮，心想实在是可惜呀，要是西瓜皮也能吃就好了，西瓜皮还真的可以吃，可别小看不起眼的西瓜皮，它气微味淡，是清热、解暑、止渴、利尿的佳品。所以夏季天热，如果你感觉有点上火，或是吃的有点油腻，赶紧去买上一颗大西瓜，吃了瓤，留下皮，做一道开胃凉菜——凉拌西瓜皮。

把西瓜挖去西瓜瓤，可别直接用嘴啃，为了家人吃的口感好一些，还是用勺子挖掉西瓜瓤，准备做凉菜的西瓜皮，最好西瓜皮上面留一点瓤，这样做出来的口感更加香甜，而且色香味俱全。用刀把西瓜皮最外面的绿皮削去，那个地方的皮比较硬，只留瓜皮白色部分和红色的瓜瓤，将它们切成均匀大小的小丁或者薄片。

把切好的西瓜皮放入碗中，往里面倒入少许食盐和适量白糖，腌制半小时左右，腌制的目的主要是为了让西瓜皮吃起来更加的爽口清脆。腌制之后会发现碗中有很多水，把水倒掉，再用手捻干瓜皮的剩余水分，往瓜皮里面里面倒入少许香醋，放入蒜末，滴几滴芝麻油，将调料与瓜皮搅拌均匀，装盘后撒上香菜叶即可，中间的调味料可以根据自己的口味，还可以加入适量的醋、糖，辣酱都是可以的，拌匀后就可以享用了。放冰箱冷藏一下口感更佳，这样又辣又脆又香又嫩，非常开胃的凉拌西瓜皮就完成了。

凉拌后的西瓜皮，口感又滑又脆，超级入味，吃过一次以后就舍不得扔西瓜皮了，大家有时间不妨一试哦。一点都不浪费，夏季天热，吃它清热解火，如果西瓜皮比较多，一时吃不完，可以把它晒干后放在冰箱里冷藏，等想吃的时候就可以拿出来泡胀后加上调料直接凉拌即可，做凉拌西瓜皮就是要记住提前腌制一下就行，大家还有什么其它西瓜皮做法，欢迎下方留言。